patatas rellenas de verduras

INGREDIENTES

• 150 gr de queso para fundir
• aceite de oliva
• sal
• orégano
• 4 patatas ( medianas )
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 berejenena
• 1 calabacin
• 1 cebolla grande 
• 300 gr de tomate triturado

lavamos las patatas muy cuidadosamente ya que las vamos a cocinar con la piel, las partimos por la mitad y las colocamos en una bandeja para horno (el tiempo depende mucho del tamaño de las patatas ), pero vamos se pude apreciar bien cuando estarán hechas ya que estarán blanditas.mientras las patatas se van haciendo en el horno vamos preparando las verduras las troceamos todas y las ponemos a freír en una sartén  cuando las verduras están hechas se les añade el tomate se deja hacer un poco con las verduras y se reserva.Cuando las patatas estén se vacían con la ayuda de una cuchara 
  y se rellenen con las verduras se les pone el queso y el orégano y se vuelven a poner en el horno esta vez para gratinarlas