Paulova de mascarpone con frutos rojos

Este fin de semana he tenido comida con mis compañeros de trabajo, y como no, he llevado los postres, tres tartas muy diferentes entre si, una de ellas ha sido esta Paulova, rellena de crema mascarpone, mermelada de fresas y decorada con frutos rojos. 
La tarta Paulova esta compuesta por dos capas de merengue horneado, relleno de mermelada y crema mascarpone con frutos rojos, 
320 gr. claras de huevo400 gr. azúcar glass2 cucharaditas de vinagre blanco1 cucharadita de cremor tartaroPizca de sal 2 cucharadas de maicena2 cucharadas de azúcar avanillado 
Montamos las claras, podéis utilizar el robot de cocina, thermomix o batidora de varillas, echamos una  pizca de sal y el cremor tartaro, cuando tengan suficiente volumen, pasados cinco minutos más o menos, vamos añadiendo el azúcar glass y el azúcar avainillado, muy despacio para que la mezcla no pierda volumen, sin dejar de batir añadimos la maicena y el vinagre blanco, batimos dos minutos mas. 
Encendemos el horno a 120º, calor arriba y abajo, colocamos papel de hornear en dos bandejas de horno, y echamos el merengue repartiéndolo entre las dos bandejas en forma de círculo, horneamos durante 90 minutos, pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno. 
Mientras tanto preparamos el relleno: 
300 gr. nata vegetal 250 gr. queso mascarpone2 cucharadas de azúcar glassMermelada de fresas caseraFrutos rojos: arándanos y frambuesas 
Montamos la nata con el queso mascarpone y el azúcar, cuando esté bien firme, reservamos en el frigorífico. 
Cuando el merengue esté completamente frío, colocamos una capa en la bandeja donde se servirá, cubrimos con mermelada de fresa y frutos rojos, encima echamos una capa de crema de queso, colocamos otra capa de merengue, que cubrimos con otra capa de queso, la cual decoramos con frutos rojos, arándanos, frambuesas y fresas. 
Mantener en el frigorífico hasta consumir. 



Esta tarta admiten diferentes rellenos, tanto en crema como en frutas, eso ya os lo dejo a vuestra elección, las frutas tropicales como mango, papaya, kiwi ... le van fenomenal a esta tarta, con un relleno de crema pastelera.