Pavlova de primavera con fresas y arándanos

La primavera es tal vez la estación del año más esperada y deseada, después de un largo invierno. Esta Pavlova de primavera con fresas y arándanos es mi pequeño homenaje. He creído que este delicado pastel elaborado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova reúne todos los ingredientes de este homenaje.

Pavlova con fresas y arándanos

Con esta receta dulce participo en el #retofacilisimo que hemos organizado un grupo de blogueras dedicadas a la cocina, repostería, manualidades, bisutería, .... El logo que aparece a continuación ha sido creado para la ocasión y cada mes una bloguera será la encargada de organizar y proponer un tema.

Reto facilisimo

En el mes de abril Irene de Tarteartenos ha retado a preparar propuestas para recibir a la Primavera. Os invito a conocer el resto de propuestas presentadas aquí.
La tarta Pavlova es una tarta elaborada a partir de merengue horneado, nata montada y deocorada con frutas frescas acompañado de frutos secos u otro adorno. Australianos y neozelandeses se disputan el origen de la tarta. Más allá de polémicas deciros que hace honor al nombre que la inspiro la bailarina Anna Pavlova, es bella, ligera y de una suavidad que llama la atención.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos + más reposo dentro del horno
Raciones: 6 - 8
Ingredientes merengue
4 claras de huevo L unos 160 gr, a temperatura ambiente
1 cucharadita de zumo de limón
180 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 cucharadita de Maizena
Ingredientes relleno
400 gr de nata líquida o crema de leche de 35% de materia grasa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar glasé
100 gr de arándanos frescos
250 gr de fresas
Preparación merengue
1. En papel de hornear dibujamos dos círculos de 15 cm de diámetro, lo colocamos en una bandeja de hornear con la cara dibujada boca abajo, que nos servirá como guía para realizar las pavlovas. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un recipiente ponemos las claras de huevo y comenzamos a batir a velocidad baja- media hasta que las claras espumen con la ayuda de unas varillas eléctricas, una Kitchen Aid o Thermomix. Cuando consigamos un merengue con picos suaves, comenzamos a añadir el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto.
3. Continuamos batiendo hasta que los picos sean más duros, añadimos el extracto de vainilla y seguimos. Por último, cuando consigamos un merengue brillante y denso incorporamos la Maizena tamizada y el limón, seguimos batiendo hasta integrar. La Maizena y el limón harán que el merengue esté crujiente por fuera.
4. Con la ayuda de una cuchara distribuimos el merengue dentro de los círculos dibujados en el papel de hornear, formando pequeñas montañas. Cuando introducimos la bandeja en el horno reducimos la temperatura a 120ºC calor arriba y abajo, y lo horneamos durante 60 minutos. Una vez finalizado el tiempo lo dejamos enfriar dentro del horno.
Preparación relleno
5. En un recipiente ponemos la nata líquida y comenzamos a batir con la ayuda de las varillas eléctricas, cuando esté semi montada la nata añadimos el azúcar y el extracto de vainilla, y terminamos de montar hasta que esté firme la nata.
6. Pelar y cortar las fresas. En un cazo he puesto 50 gr de arándanos con una cucharada de agua y azúcar al gusto a fuego bajo, cuando los arándanos están blanditos y han soltado su jugo lo he pasado por una batidora eléctrica, y esta salsa es la que he utilizado para decorar la Pavlova.
7. El montaje es muy sencillo. Colocamos uno delos merengues horneados en el plato de presentación lo cubrimos con nata montada. Colocamos el segundo de los merengues y distribuimos la nata montada, las fresas y los arándanos, salseamos.
Y luego a disfrutar, una tarta que sorprende por el contraste crujiente del exterior y la suavidad del merengue y la nata. Simplemente delicioso, en pocas ocasiones he visto como han perdido los papeles en mi casa. Primero cogieron un trocito para dos, por aquello "estoy un poco llenito", para a continuación cuchara en la mano atacar sin piedad.

Pavlova con fresas y arándanos

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AgurtzaneS