Peceto al spiedo

  Los otros días hice un pedazo de peceto al spiedo (espiedo), lo iba a hacer al horno pero hinché tanto con tener el spiedo q probé hacerlo ahí. El peceto lo habíamos comprado de oferta, cuando lo guarde en el freezer lo corté en dos porque era muy grande, así que la mitad terminé haciendo milanesas de peceto, y este pedazo condimentado al spiedo
INGREDIENTES:
1 peceto de 1  kilo aceite vinagre de vino ajo 2 dientes orégano seco sal pimienta negra recién molida sal ahumada
En un bol, pongo un poco de sal con un una cucharada de agua caliente. Pico los dos dientes de ajo bien chiquitos, y lo agrego al bol, agrego una cucharada de orégano seco, sal, pimienta negra recién molida. Se le puede agregar ají molido, peperoncino o una guindilla picada bien chiquita. Agrego el vinagre de vino (pero puede usarse vinagre de alcohol, de manzana, de malta o de vino blanco)   Agrego una cucharada de aceite y mezclo bien la preparación.  

 En un recipiente hondo pongo la carne y la dejo marinandose con esta especie de chimichurri por espacio de una hora.
Pasada la hora, ensarto la carne en la varilla o espada del spiedo y le pongo las trabas, que quede bien apretada la carne.  La salo con la sal ahumada. Al horno eléctrico lo precalenté a 180°C por 15 minutos. Coloco la varilla con la carne en su lugar y lo programo por 45 minutos a la misma temperatura y dejo que se vaya cocinando despacio. Antes de meter la carne, coloco un recipiente abajo para que recoja los jugos.

 Pasado el tiempo lo pincho y controlo que el cuchillo no ofrezca resistencia.  El peceto tiene que quedar bien cocido, no es de esas carnes que se pueden comer bien rojas y jugosas. Dejo en la tabla por 5-8 minutos antes de desarmar el aparato y poder cortarlo

 Con el jugo de la cocción, le agrego un poco de agua fría con un poco de almidón o fécula de maíz y la espeso en una cacerolita por un minuto y lo llevo a la mesa para salsear la carne. Una vez cortado lo llevo a la mesa, la salsita la pongo en bol aparte para que se sirva quien guste. Se puede acompañar esta carne con puré de papas o patatas, papas o patatas al horno, una buena ensalada de la verdura que prefiera.
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