Pechuga de pavo en salsa de manzana

Ayer quería hacer pechuga de pavo para comer, y preguntándole a mi hijo que como le apetecía comerla me dijo que le gustaría con un toque dulce, como ya había hecho el otro día un pollo estilo marroquí , al que añadí orejones, esta vez le he dado el toque dulce con unas manzanas que tenia un poco pochitas por el frutero, he triturado

800 gr. de pechuga de pavo

100 ml de caldo de verduras

sal y pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

Poner un poco de aceite en la olla. Comenzar marcando el pavo. A fuego fuerte y girando para que la carne quede dorada por todos sus lados.

Lavar, pelar y trocear las zanahorias, las manzanas y la cebolla. Añadir las verduras a la olla, junto con la rama de romero, y añadir el caldo. Salpimentar el conjunto.

Cerrar la olla a presión y cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, contando desde el momento en que la válvula comienza a dejar pasar el vapor. Transcurrido este tiempo, retirar la olla del fuego y dejamos reposar. Cuando todo el vapor haya salido, abrirla y retirar la carne.

Triturar las verduras. Pasar la salsa por un colador para que quede bien fina

Lonchear la carne y servir en frío o caliente junto con la salsa y la guarnición que más nos guste. En mi caso unos champiñones salteados