Pechuga de pollo a la jardinera

Esta es una buena idea para comer en familia y que los niños lo hagan  de manera sana.

Un plato completo,  equilibrado y como siempre sencillo, fácil y sabroso.

Es una receta que admite muchas variaciones en cuanto a verduras, en esta ocasión he utilizado judias, guisantes, calabacin y zanahorias pero se puede añadir brecol, berenjena…y variar al gusto.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

100 gr. de guisantes (pueden ser congelados)

150 gr. de zanahorias (mejor baby)

250 gr de judías verdes

1 calabacín

1 cebolla

Sal, pimienta, ½ cucharadita de pimentón dulce y romero.

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana 2/3 minutos.

Añadimos el pollo cortado en cuadrados. Salpimentamos. Mezclamos bien, espolvoreamos el romero y salteamos unos minutos.

Incorporamos los guisantes, las judías y las zanahorias y el caldo de pollo.

Dejamos cocer 15 minutos y añadimos el calabacín pelado y cortado en cuadrados y el pimentón.

Cocemos 15 minutos más.

Mientras hacemos arroz hervido, en agua con sal 18 minutos.

Servimos el pollo con las verduras y el arroz