Pechuga de pollo al ajillo con azafrán

 Hay recetas sencillas  que, con unos pocos ingredientes, consiguen un resultado lleno de sabor. Esta pechuga de pollo al ajillo con azafrán es una de ellas.

El ajo, el tomillo y el azafrán aromatizan la salsa, mientras que los piñones aportan un toque diferente y muy agradable. Es una receta fácil de preparar, perfecta para una comida de diario, pero con ese puntito especial que hace que también podamos servirla cuando tenemos invitados.

Ingredientes

* Pechuga de pollo

* Caldo de pollo

* Brandy

* 1 cebolla

* Ajo

* Tomillo

* 2 sobres de azafrán en hebra

* 20 g de piñones

* Aceite de oliva

* Sal 

* Pimienta

Elaboración

Troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, doramos los trozos de pollo por todos lados. No es necesario que se cocinen completamente en este momento, ya que terminaran de hacerse después con la salsa. 

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite añadimos la cebolla picada y rehogamos durante unos minutos, hasta que empiece a quedar tierna.

Incorporamos el ajo picado, el azafrán en hebra, el tomillo y los piñones. Mezclamos y dejamos cocinar aproximadamente un minuto, con cuidado de que el ajo no llegue a quemarse.

Añadimos el brandy y dejamos unos instantes para que se evapore el alcohol.

Volvemos a incorporar el pollo a la sartén y añadimos el caldo de pollo.

Cocinamos a fuego medio hasta que las pechugas estén tiernas y la salsa haya reducido ligeramente, concentrando todos los sabores.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

Servimos bien caliente, acompañado de la guarnición que más nos guste.

Consejo: el brandy se puede sustituir por vino blanco o sidra, que también le van estupendamente a este receta.

*Si quieres ver cómo la preparo paso a paso, aquí tienes la receta completa en vídeo