Pechuga de pollo con puré de patatas y zanahorias

En estos momentos en que los estudios demuestran que la obesidad infantil se ha incrementado alarmantemente en los últimos años, me ha producido una gran satisfacción saber que a partir del próximo curso escolar “La Gastronomía española” será asignatura en los colegios.

Que los niños conozcan la riqueza y variedad de nuestra gastronomía, así como poder descubrir todos los beneficios de “la Dieta Mediterránea” es un paso más para una correcta alimentación.

Aunque tendremos que esperar hasta el próximo curso para saber cómo será el temario de esta nueva asignatura, me parece una iniciativa magnifica promovida por el Presidente de la Real Academia de Gastronomía, D. Rafael Ansón.

Y continuando con la alimentación de nuestros peques, hoy Jueves, os traigo una nueva receta.

Los que nos seguís desde hace tiempo ya sabéis que mis recetas para niñ@s son, realmente, recetas para toda la familia, para compartir todos juntos un tiempo alrededor de la mesa con un mismo menú.

.Mi hij@s ha empezado con los alimentos sólidos hace poco ¿cómo compatibilizo ese proceso con un menú para diferentes edades?

Ya tenemos publicadas varias recetas para estas situaciones, en las que utilizo carne picada como primer paso para masticar. Hoy damos un paso más con esta receta:

Pechuga de pollo con puré de patata y zanahorias

El pollo lo cortareis en trozos más pequeños cuanta menos práctica tenga el niñ@s con la masticación.

He utilizado puré de patata con zanahoria, pues el sabor se aproximará más a los purés habituales de los peques, pero podéis utilizar espinacas u otra verdura. (con espinacas buenisimo)

Ingredientes:

500 gr. de pechuga de pollo en filetes

¼ de cebolla

Para el puré:

2 puerros

3 zanahorias

½ kg de patatas o puré instantáneo.

Nuez moscada, pimienta, orégano.

Mantequilla y leche

Preparación:

Limpiamos los puerros y las zanahorias. Cortamos en rodajas finas y ponemos a cocer en agua con sal 30 min.

A parte, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Las ponemos a cocer, en agua con sal y un chorrito de aceite, 20 min.

Escurrimos muy bien las patatas y la verdura.

Pechuga de pollo con puré de patatas y zanahorias

Vamos hacer 2 purés. Uno con la mitad de las patatas y otro con las verduras más el resto de las patatas. Ambos con el mismo proceso.

Trituramos y añadimos una nuez de mantequilla y echamos, poco a poco, la leche pues queremos un puré muy espeso.

Añadimos nuez moscada, sal y pimienta. Reservamos.

Si utilizáis puré instantáneo os recomiendo el “especial recetas” (es más espeso)

Mientras se cuecen las patatas podemos ir haciendo el pollo.

En una sartén, con un poco de aceite, pochamos la cebolla, cortada muy menuda. Añadimos el pollo cortado en cuadraditos pequeños, salteamos. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de orégano. Dejamos hacer hasta que se dore.