Pencas de acelga gratinadas

Cuando las pencas de acelga son largas y anchas merece la pena utilizarlas para este plato, sale riquísimo, y más sencillo no puede ser.
INGREDIENTES
-ocho pencas de acelga anchas
-ocho triángulos de queso curado de oveja
-cuatro lonchas de jamón serrano muy finas
-salsa bechamel ( si no sabes prepararla mira en apartado salsas)
-sal
PREPARACIÓN
Con estas cantidades hemos comido dos personas. Lo primero ponemos a cocer las pencas en la olla exprés con un poco de agua y sal. Cuando la pirindola empiece a dar vueltas, bajamos el fuego  y contamos diez minutos. Luego para abrir la olla, como siempre en la pila bajo el grifo de agua fría dejaremos que salga el vapor y quitamos la pirindola y la abrimos.

Ponemos las pencas en el escurridor y las cortamos por la mitad. En una fuente para horno, ponemos en el fondo un chorrito de aceite de oliva, encima cuatro trozos de penca, encima la loncha de jamón serrano, ahora dos triángulos de queso curado,

y tapamos con otra penca.

Ahora preparamos una bechamel clarita, esto quiere decir que no la haremos tan espesa como si fuese para croquetas. Se consigue simplemente añadiendo más leche. Cuando ya tengamos la bechamel lista la vertemos sobre las pencas y espolvoreamos de queso curado rallado.

Ponemos a gratinar observando hasta que estén bien doraditas.