Peperonata italiana

Un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, así como para acompañar con pasta.

Ingredientes para la Peperonata italiana (4 personas):

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 3-4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
•  1 puñado de aceitunas
• sal y pimienta negra molida

Elaboración de la Peperonata italiana (4 personas):
Cortar pimiento y cebolla en juliana. 
Cortar la berenjena en mirepoix, es decir, en trozos grandes.
Pelar el tomate y cortarlo en brunoise.
Poner todos los ingredientes en el caldero, menos las aceitunas y cocinar durante 1 hora a fuego bajo. En los últimos 10 minutos incorporar las aceitunas. Podemos cocer pasta y acompañarla de esta receta o simplemente que sea el acompañamiento de carnes y pescados, aunque podrían ser las 2 opciones. No hay nada más completo que pasta con estas verduras y una proteína como carne o pescado.¿Cómo lo vas a hacer tú?