Perdiz al escabeche (o codorniz o cualquier ave)

Una muy buena receta para guardar y hacerla en cualquier momento. Yo usé esta base para hacer un paté de perdiz, que mas adelante pondré la receta.
Vamos a necesitar
1 perdiz, que la troceamos en 4 ó 6 partes
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 ajos en láminas
1/2 cebolla en juliana
1 zanahoria en rodajas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
granos de pimienta
sal gorda
El vídeo
http://youtu.be/tEUf122bXuo

El paso a paso
Trocear la perdiz


 En una sartén colocar el aceite y dorar los trozos de perdiz. Agregar el ajo
 
cebolla, y rodajas de zanahoria, dejar cocinar hasta que estén hechas. Unos 3 minutos aproximadamente
agregar el vino blanco, vinagre, agua, y condimentos
Tapar la cazuela y cocinar unos 40 a 50 minutos, hasta que la carne esté tierna
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