Al igual que muchos de los países que recibieron influencia española, el uso del maíz y el arroz es muy popular. Y precisamente la receta que he elegido es, quizás, el pastel por antonomasia de la cocina nicaragüense y tiene su base en el maíz.
He tenido que bucear mucho para decidirme por una receta y al final me he inspirado en la de Maria Esther López, una señora que tiene un canal de youtube y con la que me he partido de risa viendo el tutorial de la receta. Eso sí...he tenido que adaptar todas las cantidades así que al final esta es mi receta del famoso perrereque.
Ingredientes: 225 g harina maíz; 300 g agua; 115 g mantequilla; 175 ml leche; 4 huevos; 145 g requesón; 100 g queso rallado; 275 g azúcar; 3 cucharaditas levadura; 1 cucharadita canela; sal; aceite.
Preparación: Empezamos preparando la masa de maíz. Para ello poner en el robot (provisto del gancho de amasar) la harina de maíz e ir añadiendo el agua poco a poco amasando a velocidad 2. Cuando tengamos la masa hecha, añadir los huevos, la mantequilla blandita (30 segundos en el microondas) y la leche y batir (ahora con la pala) hasta obtener una crema.
Añadir el requesón, el queso rallado, el azúcar, la levadura, la canela y una pizca de sal y continuar batiendo hasta obtener una crema. también podemos hacerlo todo con la varilla a mano.
Engrasar un molde rectangular con un poquito de aceite y verter la mezcla repartiendo bien. Cocinar en el horno, previamente calentado a 180 ºC, durante 1 hora y 15 minutos. debe quedar doradito. Dejar enfríar.
Desmoldar y cortar en 12 trozos. Servir...¡y disfrutar! ¡Si lo tomáis al día siguiente está aún más rico!
Con esta receta participo en el Reto Cocinas del Mundo - Nicaragua y deseando estoy de ver las propuestas de mis compañeras. ¡Hasta el mes que viene!
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