Pescadilla con patatas a lo pobre picantes

Sabéis que en esta web , antes de carnívoros declarados, nos hemos vuelto en los últimos años auténticos amantes del pescado especialmente por su aporte nutritivo y por las ventajas que reportan a nuestra salud:
Beneficios de consumir pescado?
El pescado, en especial el pescado azul, como las sardinas, la caballa, el salmón o el atún, son una fuente muy importante de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardiaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular.
El consumo habitual de pescado se ha relacionado con un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de infarto de corazón, de depresión y de demencia senil.
El consumo de pescado en mujeres durante el embarazo, o en el periodo de lactancia y en los niños durante los primeros años de desarrollo es una fuente importante de ácidos grasos y yodo necesarios para el desarrollo del sistema nervioso central.
El pescado es un alimento de fácil digestión, y que permite múltiples preparaciones de acuerdo a los gustos personales, que aporta vitaminas tan importantes como la vitamina A y D, y con un adecuado equilibrio de los distintos nutrientes.
Hoy disponíamos de una hermosa pescadilla , de casi dos kilos, que decidimos convertirla en plato único, acompañada de unas sublimes patatas a lo pobre picantitas (no exageramos en lo de sublimes, podéis probar) y una sencilla ensalada de Kumato.
Ingredientes:
Una pescadilla de 1.800 Kilos para cinco personas.
Harina.
Huevo
Ajo.
Perejil.
Laurel.
Harina
Vino blanco.
Tres huevos cocidos.
Aceite de oliva.
Patatas. tres .
Dos pimientos verdes gruesos.
Dos guindillas cayenas.
Un poquito de cúrcuma.
Dos Kumatos.
Sal.
Preparación:
La pescadilla se hizo en una clásica salsa verde de la siguiente forma:
Dile a tu pescadero que te dé una buena merluza (si fuera de pincho mejor) y que te la trocee en rodajas más bien gordas. Aunque no sea muy académico en esta receta, personalmente me gusta rebozar el pescado antes en harina y huevo. (Pruebalo sin pasarla demasiado).
Nos metemos ya con la simple salsa verde: en una cazuela ponemosa el aceite a calentar y cuando esté, echa un picado abundante de ajo y perejil y una hoja de laurel.
Rehogar y freir a fuego lento sin quemar.
Cuando se vaya haciendo añadimos una cucharada de harina que mezclaremos con el ajo y perejil a fuego más lento. Cuando el harina comience a dorar le echamos, sin parar de mover, un vaso de vino blanco, el zumo de medio limón para incorporarle seguidamente la sal y agua en la cantidad que calcules suficiente para cubrir el pescado. Mezclar bien el conjunto y dejar que dé un breve hervor para mezclar los sabores.
Incorporas la merluza rebozada a una cazuela y la cubres bien con la salsa verde anterior, dejándola cocer a fuego suave no más de un cuarto de hora, moviendo de vez en cuando la cazuela por las asas para que ligue mejor la salsa.Cortamos los patatas a lo pobre, es decir, cortas, planas y con un cierto grosor (no demasiado). Cuando el aceite (abundante) esté bien caliente las echamos al fuego. Inmediatamente bajamos el fuego al mínimo. Salamos y añadimos un par de pimientos verdes troceados.
Vamos dando vueltas de manera que la patata se fría y se cueza a la vez, es decir, se va volviendo blanda y sabrosa.
Cuando esté casi hecha sacamos parte del aceite de oliva de la sartén y subimos el fuego para dorar la patata al tiempo que añadimos las guindillas y media cucharilla de cúrcuma, rehogando todo.Los Kumatos, compuestos simplemente con aceite de olive virgen extraq y unas chispas de sal gorda.