Revista Cocina

Pescados marinados

Por Eugeniapipo
PESCADOS MARINADOS 
INGREDIENTES
  • 1 palometa
  • 1/2 kilo de salmón fresco
  • 1/2 kilo de lomo de bacalao ( desalado )
  • 1/2 kilo de sal
  • 1/2 kilo de azúcar
  • eneldo
  • ajos
Al tratarse de pescados frescos yo lo suelo congelar antes de prepararlo por miedo al ANISAKIS . Si lo hemos congelado hay que dejarlo descongelar por completo y si lo subiésemos comprado congelado pues igualmente

PESCADOS MARINADOS
Quitamos las espinas al pescado cuidadosamen de forma que no nos quede ni una. PESCADOS MARINADOS PESCADOS MARINADOS
Mezclamos a partes iguales el azucar y la sal y le añadimos el eneldo. Sobre  una fuente grande o bandeja ponemos una pequeña cantidad de la mezcla de sal y sobre ella colocamos el pescado con la piel para abajo. Nunca debemos poner un pescado encima de otro, terminamos de cubrir por comleto de forma que no quede nada al descubierto, lo ponemos en la nevera al menos 24 horas , si viesemos que va soltando mucha agua se la vamos quitando pasado este tiempo ya estara listo para consumir pero si lo ponemos en aceite  nos aguantara mucho tiempo y lo podemos ir gastando como vallamos queriendo ,en bocadillos en tostadas o para tapear

Cuando lo tengamos en aceite le podemos añadir ajos, trocitos de pimiento tojo en conserva y aceitunas negras enteras


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