Pestiños

ya está llegando la semana santa y tenemos que ir preparando todo nuestro repertorio de recetas para la cuaresma. Primero fueron las torrijas y hoy vamos con los pestiños. son masas fritas aromatizadas muy tipicos de Andalucia. Hay quien los aromatiza con anís y limón, o quien le añade naranja y canela. Unos los cubren con miel y otros con azucar segun vamos retirandolos de la sartén. Con respecto a la forma unos les dan forma de lazo, otros de rectangulos y tambien se pueden plegar sobre si mismos. 

Ingredientes:

• 750 gr de harina.
• 1vaso (250 ml) de aceitede girasol.
• 1 vaso (250 ml) de vino blanco.
• 1 rama de canela.
• 1 cáscara de limón.
• 1cucharada de semillas de anís.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar con canela en polvo para espolvorearlos.

Preparación:

• Ponemos el vaso de aceite en una recipiente junto con la rama de canela, la piel de limón y las semillas de anís.
• Freímos a fuego suabe para que las especias infusionen en el aceite y le transfieran todos sus aromas. Dejamos que el aceite se enfríe y retiramos la piel de limón y la rama de canela.
• Ponemos el aceite con el anis en un cuenco grande, añadimos el vaso de vino y vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando bien hasta obtener una masa muy suave. 
• Estiramos muy bien la masa con un rodillo sobre una superficie lisa y la vamos cortando en forma de rectangulos. Unimos dos puntas de los rectangulos presionando bien.
• Freímos en abundante aceite  hasta que estén dorados por ambos lados. Sacamos y vamos dejando sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.
• Antes de que se enfrien vamos espolvoreandolos con un poco de azucar con algo de canela en polvo.