Pho Bo - Cocinas del Mundo (Vietnam)

Con esta magnífica receta "Pho Bo", desde Vietnam, arrancamos nueva temporada de nuestro reto Cocinas del Mundo. Después de un mes de agosto de descanso volvemos con las pilas cargadas y con maleta nueva para embarcarnos en una nueva vuelta al mundo de manos de este reto que tanto nos gusta y con el que tanto disfrutamos con vosotros viajando y descubriendo la gastronomía de decenas de países.

Concha nos proponía este exótico país con tanta gastronomía típica y diversa, después de tantear varias recetas que me encandilaron me decidí por esta sopa tan popular en todo Vietnam.
El Pho es una sopa con noodles, brotes de soja, hierbas aromáticas y el ingrediente principal "Po" si es de ternera "Ga" si es de pollo.
Os va a sorprender tanto como a mi descubrir que este plato es el desayuno de los vietnamitas, un caldito caliente con todos los ingredientes necesarios para afrontar las jornadas de cada día.
El exótico sabor, su aroma embriagador, su completo aporte en nutrientes, su bajo contenido en grasas y sobre todo la sencillez en su preparación son los motivos por los que no podéis dejar de probarla, vais a flipar!
Vamos allá con la receta!
Ingredientes para 4/6 personas:
Ingredientes para el caldo:
- 1 kg. de morcillo
- 1 l. de caldo de ternera
- 1 l. de agua
- 7/8 láminas de jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de granos de anís
- 5 piezas de cardamomo
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de café de azúcar
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
Ingredientes para acompañar:
- Cilantro fresco
- Hierbabuena fresca
- Ajetes frescos
- Brotes de soja
- 1 lima
- 250 gr. de noodles
- Salsa Sriracha
- Salsa de soja
- Salsa Perrins
Preparación:
En una olla exprés colocamos el jengibre, los ajos pelados, la cebolla cortado en cuartos, las especias dentro de una bolsa de tela especial para cocinar y la carne. Regamos con el caldo y el agua y llevamos a ebullición.

Una vez hierva desespumamos para conseguir un caldo limpio, aderezamos con la sal, el azúcar y la salsa de pescado. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave 2 horas.

Colamos y reservamos el caldo.
Cocemos los noodles como indica el fabricante.

Desechamos la cebolla, los ajos y el jengibre y en un plato mechamos la carne.
Escurrimos los noodles.
Preparamos la salsa mezclando en una salsera las tres salsas, Perrins y soja en misma cantidad y la picante Sriracha al gusto.
Emplatamos en un bol hondo colocando en el fondo carne mechada, luego los noodles ....

... añadimos la mezcla de cilantro y hierbabuena picados ...

... los brotes de soja ...

... la lima, unos cuantos trocitos de ajetes en ruedas...

... regamos con la salsa ligeramente ...

... y por último completamos con el caldo...

Ya tenemos nuestro plato listo... a disfrutar!!

Se dejan en la mesa todos los ingredientes y los comensales van añadiendo a su bol lo que deseen en cualquier momento. Una delicia que no os debéis perder, además de lo rica que está, lo divertido que es comerla en familia.
Y ahora vamos a ver que han preparado el resto de los viajeros desde "Cocina y aficiones".
Sin olvidarnos de invitaros a embarcar hacia el siguiente destino que proponemos desde La cajita. El 16 de octubre a las 9:00 nos vemos en Wallis y Futuna (Polinesia francesa).
En nuestro enlace permanente tendréis las etapas del viaje siempre actualizadas. Si os gusta viajar y la gastronomía, este es vuestro sitio.
Y recordad,