Picanton relleno de arroz

PICANTON RELLENO DE ARROZ

INGREDIENTES
2 picantones
1/2 cebolla
100 gr arroz blanco grano largo
150 gr. carne picada mixta
50 gr. piñones
50 gr. almendras crudas
salsa de tomate
1 yogur griego
ELABORACION
Tostar las almendras y los piñones en una sartén con unas gotas de aceite, y reservar.
En abundante agua hirviendo, cocemos el arroz Cuando esté cocido, lavados y escurrimos. Reservamos.
En una sartén freír la cebolla picada fina, cuando empiece a estar transparente añadimos la carne picada y salpimentamos.
Una vez hecha la carne y la cebolla, ponemos una cucharadita  del tomate, removemos y añadimos las almendras, los piñones y el arroz. Mezclamos bien y dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Dejamos enfriar.
Empezamos a rellenar los picantones:
Salpimentamos los picantones y vamos rellenandolos  y cuando estén llenos los cosemos con aguja e hilo para que no se escape el relleno.
con una mezcla hecha con: una cucharada de concentrado de tomate, una cucharada de yogur natural y un chorrito de aceite, untamos el picanton para que coja mejor color
Podéis simplemente untarlos con aceite y nada más.
Los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que estén doraditos.
Se sirven acompañados con la mezcla de arroz que nos ha sobrado del relleno, unas zanahorias y patatas torneadas y cocidas y la salsa por encima.