Pie de limon

Ingredientes
 Base

• 2 tazas de galleta de vainilla molida
• 1/2 taza de mantequilla derretida

Relleno

• 1 lata de leche condensada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 4 yemas de huevo

Merengue

• 4 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar

Preparación
En un recipiente redondo (resistente al calor) mezclar bien las galletas con la mantequilla. Forrar el fondo del recipiente presionando esta masa con la ayuda de una cuchara. Aparte, mezclar todos los ingredientes del relleno y verter sobre la base de galletas. Llevar a horno de 350°F (175°C) durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar. Distribuir este merengue sobre el pie y llevar a horno suave hasta que dore ligeramente.