Pierna de cordero ecológico lojeño al horno

Hoy os presento una pierna de cordero ecológico lojeño al horno, una carne exquisita y muy tierna.
INGREDIENTES:
1 Pierna de cordero S. C. A. COVECOL
5 Patatas
8 chalotas
1 cabeza de ajos
4 tomates maduros
aceite de oliva virgen
200 ml de caldo casero de ave
sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas, las pondremos como base en una bandeja para hornear. Pelaremos las chalotas, los tomates por la mitad y en la bandeja con los ajos en camisa.Añadiremos la pierna con unos cortes y en cada corte unos ajos pelados.Salpimentaremos y añadiremos un chorrito de aceite de oliva, el caldo y cubriremos la bandeja con papel de aluminio.
Hornearemos 40 - 45 minutos en la parte del medio a 180º C.