Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

En verano cambiamos sin querer nuestras costumbres alimentarias, nos apetecen comidas sencillas, que no estén muy calientes y que podamos preparar con tiempo, es muy fácil que tengamos invitados a nuestras terrazas, jardines, etc. y para ello buscamos platos que sean sencillos pero lucidos y ricos, y éste plato es de lo más lucido, rico...riquísimo y casero es un lujo...hace algún tiempo que estuve en un restaurante muy afamado y me los pedí...que desastre, estaban hasta amargos, ni siquiera les dieron un calentón en una sartén con una gota de aceite para darles brillo...creo que me estoy volviendo muy delicá! jejej

INGREDIENTES
Brandada de Bacalao (receta en otro post, solo hay que pinchar aquí para ir a la receta) 2 latas de pimientos del piquillo
Salsa
1 cebolla 2 cuch. de aceite de oliva una lata de tomate triturado ó (300 gr. de tomate natural) 100 ml. de vino blanco 100 ml. de nata liquida 3 pimientos del piquillo una pizca de pimienta molida una pizca de perejil sal
ELABORACIÓN
De la salsa:
Picar la cebolla finamente y ponerla a pochar en el aceite de oliva a fuego medio con un poco de sal, cuando esté ligeramente blanda añadir el tomate y dejar freir hasta que se evapore parte del agua, añadir el vino blanco y dejar unos minutos que evapore el alcohol y por último añadir los pimientos del piquillo en trozos, la pimienta, y el perejil, dejar que el tomate pierda por completo el agua y añadir la nata, removermos y dejamos hacer un par de minutos.
Verter la salsa en un vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa fina.
CON THERMOMIX
Poner la cebolla a trozos en el vaso y triturar 5 seg. a vel. 5, bajar los restos de los laterales del vaso y poner el aceite de oliva. Programar 7 min. varoma, vel. 1, cuando termine el tiempo añadir el tomate triturado y programar 10 min. varoma vel. 1, al acabar el tiempo añadir los pimientos, la sal y las especias y triturar a vel. 5 durante unos 5 seg. añadimos la nata y programamos 2 min. 100º vel. 2.
MONTAJE DEL PLATO
Escurrir los pimientos de su jugo y reservar para rellenar los mas grandes y bonitos, quitar los mas pequeños o feos para utilizar en la salsa. 
Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y poner los pimientos dentro para saltearlos, añadiremos un poco de sal y azúcar por encima para quitarles el amargos y darles brillo, con éste último paso solo pretendemos templar el pimiento por lo que no es necesario tenerlo tiempo, solo vuelta y vuelta.
Rellenar los pimientos con la brandada ayudándose de una cucharilla de postre, para ésto es mejor coger el pimiento con una mano y rellenar con la otra, por eso también es importante no calentarlos demasiado en el paso anterior.
Servir con una base de salsa y una buena ensalada , además les he puesto como adorno  semillas de sésamo negro que les da un contraste de color y aportan un toque crujiente.