¿No os parece un pseu-cereal precioso?
De mi afición por rellenar pimientos del piquillo surge esta combinación deliciosa, con el contraste del piquillo, la canihua y el comino como prinicipales protagonistas.
El resultado es un plato, sencillo, vistoso, nutritivo, saludable y lo más importante: sabroso!!
Para rellenar 4 pimientos (para dos personas)
1 vasito de canihua *
2 vasitos de agua
1 pastilla de caldo verduras+miso *
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 ajos
1/2 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
1/4 cucharada de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de pasas sultanas *
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra *
1 cucharadita de tamari *
4 pimientos del piquillo (para rellenar)
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de sésamo tostado *
*Referencias de El Granero Integral
Tan sencillo como en una sartén poner a sofreir en el aceite el ajo, la cebolla y el pimiento (todo bien picadito), dejar cocinar durante un par de minutos a fuego medio, añadir el tamari, la pimienta, el jengibre, la cúrcuma y las pasas, rehogar toda la mezcla unos segundos.
A este sofrito le añadimos los dos vasos de agua con la pastilla desecha, y ponemos a hervir (mientras rompe a hervir lavamos la canihua con un colador de tela). Añadimos la canihua y bajamos el fuego, dejándolo unos 15 minutos o hasta que veamos que el grano rompe y se absorbe todo el caldo. Si en este tiempo vemos que se nos queda seco añadimos un pelín más de caldo o agua.
Una vez tenemos el sofrito, vamos rellenando pimientos del piquillo con cuidado de no romperlos, los emplatamos y ponemos unas pasas, sésamo tostado y romero seco por encima.
y... ¡¡Listos para comer!!
Atreveros a incorporar nuevos ingredientes en vuestros platos...
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