Pimientos italianos rellenos de queso, almendras y alcaparras

Preparar aperitivos sencillos que sorprendan a las visitas es cada vez más complicado, por eso les traigo una receta que es bastante fácil de elaborar, ya que sus ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado o mercado, y que está delicioso.

Ingredientes para los Pimientos italianos rellenos de queso, almendras y alcaparras (1 por invitado):

• 6 pimientos italianos
• 250 gr de queso crema
• 3 cucharadas soperas de almendras laminadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 4-5 ramas de perejil
• Brochetas para sujetar los pimientos

Elaboración de los Pimientos italianos rellenos de queso, almendras y alcaparras (1 por invitado):En una sartén sin aceite, doramos las almendras. Reservamos.Le cortamos la parte de arriba a los pimientos para que queden, posteriormente en la presentación, como una tapa. Ya que algunos pimientos serán demasiado grandes, cortaremos unos 2-3 cm de pimiento para que todos tengan el mismo tamaño. Utilizaremos esos trozos de pimiento sobrante para el relleno.Añadimos a la sartén, un chorrito de aceite de oliva. Freímos los pimientos por todas las caras hasta que estén ligeramente tiernos. Reservamos.Picamos los trozos de pimiento y las alcaparras. Los sofreímos durante 5 minutos en la misma sartén donde hemos freído los pimientos enteros. Salamos. Reservamos.Picamos el perejil.En un bol, mezclamos el queso crema, el perejil, las almendras, las alcaparras y los trozos de pimiento.Pinchamos cada pimiento italiano con una brocheta sobre una base dura, como un trozo de tomate o de cebolla, así será más sencillo rellenarlo con la mezcla.Si disponemos de algún soporte donde colocar los pimientos, quedarán más presentable a la hora de servir.Emplatamos, con la tapa que habías reservado en un principio.¡Que aproveche!.