Pimientos italianos rellenos de tortilla

Receta sencilla y muy famosa ya en todos los foros y blogs de cocina....pero aunque la he hecho muchas veces, nunca había podido fotografiarla...y es que a veces no es fácil hacer la fotografía, sobre todo teniendo en cuenta que siempre están mis "pajarillos" con el pico abierto esperando impacientes...jejej
La mezcla pimiento tortilla me parece exquisito y si tengo pimiento italianos siempre le pongo a las patatas fritas, de hecho en mi tierra uno de los platos típicos es el Plato Alpujarreño, en el que son protagonistas la patata frita con pimiento y cebolla, abundante aceite y baja temperatura, se convierte en una patata frita confitada riquísima, que además se acompaña de embutidos de la tierra y huevos fritos....
Además éste plato resulta muy atractivo si tenemos invitados, ya sea sirviendo los pimientos enteros o cortados en rodajas, siempre resultan muy vistosos y como se pueden tener hechos con anterioridad nos solucionan los aperitivos veraniegos, ya se sirvan fríos o calientes, solos o acompañados de alguna salsa....

INGREDIENTES
4 pimientos italianos grandes que sean rectos*** 4 patatas medianas 4 huevos ½ cebolla Sal Aceite de oliva suave Tacos pequeños de jamón o bacon
ELABORACIÓN
Pelar y picar las patatas como para tortilla, ponerles un poco de sal. Picar la cebolla en trozos pequeños y mezclar con la patata.
Poner aceite de oliva en una sartén antiadherente, calentar a fuego medio y añadir las patatas y cebolla picados, freir removiendo de vez en cuando hasta que estén las patatas blandas.  Escurrir del aceite y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos en un cuenco grande, poner una pizca de sal y añadir la patata frita y escurrida del exceso de aceite. Remover para que se impregne bien del huevo.
Quitar la parte superior a los pimientos, eliminar todas las semillas. Colocar los pimientos en un cuenco alto para que queden de pie y rellenar con la mezcla de tortilla a medio hacer, ayudándose de una cucharita pequeña.
Calentar bien abundante aceite en una freidora, poner los pimientos en el aceite caliente. Los pimientos se freirán por fuera y la tortilla se cuajará a su vez por dentro del pimiento, quedando la parte exterior sellada por el aceite y la parte de dentro hecha y jugosa.
***Si tenéis Thermomix, poner las patatas cortadas por la mitad dentro del vaso y programar 4 seg. a vel. 4, verter en la sartén con el aceite y poner en el vaso sin lavar los huevos, batir unos segundos a vel. 6. 
***Es importante que los pimientos no tengan dobleces, pues se rellenan mucho mejor y quedan mas bonitos una vez hechos.
***También se pueden hacer en el horno, poniendolos en una bandeja y con el horno a 180º, el tiempo de horneado es variable, todo dependerá del tamaño de los pimientos, pero en cualquier caso, se puede comprobar viendo la parte que queda a la vista de la tortilla, para ello pondremos los pimientos mirando hacia afuera y así poder comprobar el grado de cocción.