Revista Cocina

Pimientos rellenos de arroz , hummus y langostinos

Por Angelesagora @AngelesAgora

 Pimientos rellenos de arroz, hummus y langostinos  El Ágora de Ángeles

Es una pereza ponerse a rellenar cosas.

Y, luego resulta que nos gustan y, además, damos salida a restos que quedan por la nevera dando vueltas.

Pimientos rellenos de arroz, hummus y langostinos  El Ágora de Ángeles

Muchas veces se me pasan pimientos del piquillo que abro para otras recetas y hoy me daba mucha rabia que me volviera a pasar así que me arremangué y me puse a rellenar...

Que no es para tanto la faena, que es como la plancha que tardamos más en ponernos que lo que es  luego ,¿no es cierto?

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ , HUMMUS  Y LANGOSTINOS

Ingredientes para los pimientos

  • 12 pimientos del Piquillo en conserva
  • 100 g de arroz especial ensaladas
  • 12 langostinos
  • 50 g de hummus
  • Harina para rebozar
  • Dos huevos para rebozar
Ingredientes para la salsa
  • Aceite
  • Una cucharada colmada de harina
  • Leche 
  • El jugo de los pimientos
  • Sal
Preparación de los pimientos
  1. Saca los pimientos del tarro y extiéndelos en un plato. Reserva el jugo.
  2. Cuece el arroz con sal según indica el envase (suelen ser 20 minutos a partir de agua hirviendo).
  3. Refresca al arroz con agua fría, escurre y deja enfriar.
  4. Mientras se hace el arroz  cuece los langostinos con agua y sal (unos tres minutos serán suficientes) Escúrrelos del agua, y deja enfriar.
  5. Cuando estén fríos los ingredientes del relleno, júntalos en un bol y añade el hummus para que todo se amalgame bien y no se salga el relleno.
  6. Rellena los pimientos con mucho cuidado porque se rompen fácilmente.
  7. Rebózalos en harina y huevo y fríe.
  8. Para hacer la salsa empezamos por poner tres cucharadas de aceite en una sartén; cuando esté caliente , le añades la harina y remueves bien para que no queden grumos.
  9. Incorpora la leche, deja que vaya espesando y luego incorporas el jugo de los pimientos. Comprueba de sal.
  10. Cuece hasta que espese (no interesa una bechamel muy espesa) e incorpora los pimientos.
  11. Cuece un par de minutos más.
Pimientos rellenos de arroz, hummus y langostinos  El Ágora de Ángeles

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