Pimientos rellenos de carne picada y verduras

Esta receta es una buenísima solución para tomar verduras (para los que les cuesta) de una manera ingeniosa y con una presentación muy atractiva.

Este plato es un clásico en mi casa ya que lo  preparo desde hace mucho tiempo, pero en esta ocasión he realizado unas modificaciones para una amiga que está haciendo una dieta y tiene que cocinar sin aceite. Carmen, está un poco aburrida porque ella misma se ha limitado lo que se puede preparar. Con este plato (y algunos otros consejos) le descubrir un abanico de posibilidades muy apetecibles.

En la preparación intercalaré las dos posibilidades: la clásica y sin aceite.

Ingredientes:

3 pimientos, uno de cada color (los venden en pack de tres)

Normalmente será un pimiento por comensal (a escoger color) La receta está hecha con tres pimientos. Es mejor escoger pimientos de tamaño aproximado y con la parte inferior plana para que se mantengan de pie.

300 gr de carne picada (100 gr por pimiento) Puede ser de pollo, pavo, ternera, cerdo. En esta ocasión he utilizado carne de ternera.

1/2 cebolla

1 calabacín

6 champiñones

4 cucharadas de tomate natural triturado

100 ml de vino blanco.

Preparación:

Cortamos la parte superior (como si fuera una tapa o sombrerito). Quitamos las semillas y los nervios más gruesos (si los tuviera), lavamos y dejamos escurrir boca abajo.

Pelamos y picamos la cebolla muy menuda (brunoise),

Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados.

Lavamos y cortamos en láminas los champiñones.

Preparación clásica:

En una sartén, con un poco de aceite, pochamos las verduras. Ponemos la cebolla, pasado un minuto añadimos el calabacín y pasado otro minuto el champiñón.

Salpimentamos, mezclamos bien y añadimos la carne picada y el vino blanco.

Seguimos mezclando y moviendo bien. Pasados un par de minutos que el vino se haya evaporado añadimos el tomate y orégano. Dejamos hacer unos 12/14 minutos, más o menos el tiempo que tardará en evaporarse el agua que han soltado las verduras.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cuando tenemos lista la carne con las verduras rellenamos los pimientos hasta el borde. Tapamos con la parte que hemos cortado.

Colocamos los pimientos en una bandeja de horno, tienen que permanecer de pie y mejor que no se toquen unos con otros.

Pasados 20 minutos comprobaremos el punto de los pimientos. El tiempo variara dependiendo del tamaño pero estará alrededor de los 30 minutos.

Suelo sacar los pimientos amarillos antes y dejar unos 10 minutos más los rojos y verdes pues suelen ser más gruesos.

Cuando estén listos, los sacamos del horno, los cubrimos con un paño o con papel  de aluminio y dejamos reposar 5 minutos.

¡¡¡Listo para disfrutar!!!

Ahora os dejo la preparación sin aceite.

Lavamos y cortamos las verduras como hemos visto en la anterior preparación.

Ponemos la cebolla en un recipiente para microondas, añadimos una cucharadita de agua, tapamos y dejamos 1 minuto.

Añadimos el calabacín dejamos hacer en el microondas otro minuto.

Ponemos los champiñones y dejamos un minuto más. Sacamos y dejamos reposar en el recipiente cerrado.

Mientras en una sartén, adecuada para cocinar sin aceite, ponemos la carne picada, movemos constantemente. Salpimentamos y ponemos orégano.

Añadimos las verduras que hemos hecho en el microondas, el vino. Dejamos que este se evapore, ponemos el tomate y dejamos hacer a fuego bajo unos 12 minutos.

El resto de procesos son iguales a lo descrito en la preparación anterior.

Espero que esta receta os sea útil y os guste