Pintxo de pimientos rellenos de merluza

INGREDIENTES
2 Tajadas de merluza
1/2 cebolla
Vino blanco
Nata
Perejil picado
Pimientos del piquillo
Harina
Huevo
Pan rallado
ELABORACIÓN
   Colocamos las tajadas de merluza en una fuente apta para horno, cortamos la cebolla en brunoise, se la echamos por encima, condimentamos con sal y un chorrito de vino blanco y metemos al horno a 180º 12 minutos.

   Cuando la merluza esté cocida, metemos todo en un vaso batidor, echamos un poco de nata por encima y batimos. La nata es sólo para poder batir y ligar bien la farsa, no debemos pasarnos con ella. Después la condimentamos con perejil picado y rellenamos con ello los pimientos.

   Pasamos los pimientos por harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente, sacamos a un papel absorbente y servimos calientes en una rebanada de pan tostado.

¡Un pintxo mundialmente conocido bajo diferentesvariedades en nuestra tradición culinaria!