Pintxos primaverales de queso labneh y anchoas

A mí me gusta comer en plan picoteo, sobre todo porque soy de un poco de aquí y de allá, por eso ir de pintxos en una gozada, un placer inmenso.
Para hacer un buen pintxo no necesitamos demasiadas cosas pero si buenos ingredientes.
Estos son sencillos y frescos, unas rebanadas de pan caserountadas con queso labneh también casero, cebolleta fresca y pimiento verde finamente picados, rematados de una buena anchoa, en este caso Campos.

INGREDIENTES:
Pan de buena miga, yo utilice este PAN
Queso labneh receta AQUÍ, o cualquier otro queso de untar que os guste
½ cebolleta tierna picada muy muy menuda
½ pimiento italiano picado muy muy menudo
1 lata de anchoas
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:
Cortar rebanadas de pan de un dedo de grosor, tostar. Untar con el queso, poner un poco de cebolla y pimiento picado, rematar con una anchoa grande o dos pequeñas, terminar con un chorrito de aceite de oliva.
Y poco más que deciros, más que DISFRUTAD.