Revista Cocina

Piquillos en su salsa

Por Elrinconcitodegema


PIQUILLOS EN SU SALSA Ingredientes: ( Para 4 personas)
·   22 pimientos del piquillo ·   200 gr. de carne picada ( yo suelo comprar magra de cerdo y picarla, pero podéis hacer una mezcla entre cerdo y ternera, también están muy buenos). ·   1 cebolla ·   1 pimiento verde ·   2 dientes de ajo ·   1 guidilla ·   Albahaca ·   Aceite de oliva virgen extra ·   ½ vasito de vino blanco ·   ½ vaso de nata para cocinar ·   2 cucharadas de harina ·   Un huevo ·   Harina para rebozar (Para hacer esta receta apta para celiacos, solo tenéis que sustituir la harina convencional por harina de arroz o de maiz)
Preparación:
   En primer lugar y como siempre suelo hacer, prepararemos todos nuestros ingredientes para ponernos manos a la obra, así que cortaremos nuestra verdura en una brunoise finita. PIQUILLOS EN SU SALSA
A continuación, sazonaremos nuestra carne con sal, pimienta y albahaca picada (sirve tanto seca como fresca).    Una vez preparado todo, ponemos una satén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y le añadimos al aceite la guindilla y un diente de ajo picadito. Cuando el ajo empiece a dorar, le incorporaremos la cebolla y el pimiento que habíamos picado anteriormente, sazonamos y dejamos rehogar unos minutos.
PIQUILLOS EN SU SALSA
Cuando la cebolla se empiece a poner blandita, añadiremos nuestra carne y rehogaremos todo junto. PIQUILLOS EN SU SALSA
A continuación, añadiremos una cucharadita pequeña de harina, removemos bien para que se cocine bien la harina y añadimos el vino blanco. PIQUILLOS EN SU SALSA
PIQUILLOS EN SU SALSA
Dejamos que se siga cocinando hasta que se evapore el vino y se quede una masa compacta. ( Unos 5-6 minutos).    Una vez cocinada nuestra farsa, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
PIQUILLOS EN SU SALSA
Mientras se enfría nuestro relleno, destaparemos nuestro pimientos, de los cuales, reservaremos 6 de ellos para la salsa. PIQUILLOS EN SU SALSA
Podéis aprovechar los que se hayan roto un poquito para ello. No os deshagáis  el jugo de su conserva, también lo vamos a utilizar.       Cuando ya se haya enfriado un poco nuestra farsa procederemos a rellenar nuestros pimientos con ella. PIQUILLOS EN SU SALSA
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   Una vez rellenos, enharinamos ligeramente y pasamos por huevo, para después freírlos ligeramente. PIQUILLOS EN SU SALSA
PIQUILLOS EN SU SALSA
PIQUILLOS EN SU SALSA
Reservamos nuestros pimientos PIQUILLOS EN SU SALSA
y nos ponemos manos a la obra con nuestra salsa.. .    Para la salsa, ponemos un rondón con un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos el otro diente de ajo fileteado. PIQUILLOS EN SU SALSA
Cuando empiece a dorarse el ajo, añadiremos los pimientos y dejaremos que se rehoguen un par de minutos. Añadiremos también a nuestra salsa el sobrante de nuestro relleno (en el caso de que os haya sobrado…, siempre suele sobrar algo), a continuación, añadiremos una cucharada de harina que rehogaremos bien.
PIQUILLOS EN SU SALSA
PIQUILLOS EN SU SALSA
   Cuando la harina ya esté rehogada, añadiremos a nuestro rondón el jugo de conserva de los pimientos y un chorrito de vino blanco y dejaremos a fuego medio hasta que reduzca todo, como unos 4-5 minutos. PIQUILLOS EN SU SALSA
   A continuación, volcaremos nuestro sobrito en un baso triturador. Añadimos al baso la nata PIQUILLOS EN SU SALSA
y pasamos todo con la ayuda de la batidora hasta tener una salsa homogénea y sin grumos y de un color rojo salmón muy apetecible. PIQUILLOS EN SU SALSA
   Una vez triturado todo bien, incorporamos nuestra salsa de nuevo al rondón PIQUILLOS EN SU SALSA
(para más seguridad de que no queden grumos en nuestra salsa, pasaremos por un colador mientras la incorporamos a nuestro rondón). Ponemos de nuevo al fuego nuestra salsa, rectificamos de sal y pimienta y le incorporamos los pimientos rellenos. 
PIQUILLOS EN SU SALSA
   Dejaremos rehogar todo junto a fuego suave durante unos 6-8 minutos y ya estará lista nuestra comida. PIQUILLOS EN SU SALSA
   Estos pimientos son ideales para acompañarlos con un montoncito de arroz basmati o salvaje. PIQUILLOS EN SU SALSA
   Espero que os guste y que os animéis a probar. Deliciosa!


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