Piriñaca o periñaca, una ensalada rica y fácil

La piriñaca o periñaca, es una ensalada tradicional de Cantabria y su ingrediente básico es la patata cocida.

Esta receta admite todo tipo de combinaciones de ingredientes, pero los básicoa son el pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta, tomates, huevos cocidos y bonito.

Con la llegada del verano y el calor, cada vez apetece más comer este tipo de ensaladas fresquitas y refrescantes. Aparte de ser muy apetecible es muy completa, las verduras nos aportan fibra y vitaminas, de los carbohidratos se encarga la patata y de los nutrientes y las grasas saludables, el huevo.

Mucha gente suele confundirla con la priñaca o pipirrana de Andalucía, que es una ensalada con ingredientes muy similares: tomate, cebolla, pimiento verde y rojo. Pero la diferencia es que ésta no lleva patata.

En cualquier caso, cualquiera de las dos recetas de ensaladas están muy ricas, son muy apetecibles en verano y ambas son ensaladas saludables.

¡Vamos con la receta de Piriñaca o Periñaca!

Ingredientes para 2-3 pax

Elaboración de la piriñaca o periñaca

-Cuece al vapor o en agua las patatas con piel y cortadas por la mitad, durante 15-20 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño).

-Corta en juliana fina la cebolla y los pimientos.

-Cuece los huevos durante 10′, el tiempo se empieza a contar desde que levanta el hervor.

-Pela en caliente las patatas y trocéalas, añade las verduras, el tomate en cuartos, los huevos y el bonito.

-Aliña con Aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal, ¡y lista!

Si te ha gustado esta receta, te sugiero probar esta deliciosa ensalada Nizarda o Niçoise.

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