Pisto con huevo frito.

Hoy en Asaltatucocina hemos elaborado este plató típico de nuestra gastronomía, pisto con huevo frito.
Después de unos pocos días de vacaciones vuelvo a publicar y que mejor forma que hacerlo con un buen pisto, también conocido como pisto manchego. Eso si, recomiendo que acompañes esta receta con un buen pan, ya que en su defecto lamentaras de no haberlo hecho.
La elaboración es sencilla y el tiempo estimado son unos 30 minutos.

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 calabacín.
• 1 ajo.
• 1 bote tomate triturado.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Aceite de Oliva.
• Aceite de girasol.

1. Para empezar esta receta prepara los ingredientes. Lava, pela y corta en brunoise la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y el ajo.
2. A continuación, coja una olla, un chorrete de aceite de oliva y añade el ajo. Cuando este coja un poco de color añade la cebolla y deja 4-5 minutos hasta que coja color.
3. Una vez la cebolla coja color, añade el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y deja 5 minutos todo junto a fuego medio.
4. Pasado este tiempo añade el tomate triturado, deja 15-20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y cuando estén las verduras blanditas reserva.
5. A continuación, en una sartén con aceite girasol elabora los huevos fritos.
6. Para finalizar, emplata, salpimenta y...LISTOO!!

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