Pizza de reciclaje

Había varias opciones para “darle salida” a lo que había sobrado del relleno de las fajitas. Continuar con la misma historia otro día, utilizarla con pan de pita o hacer una pizza.Bueno, pues por votos gano la pizza de reciclaje, que no tiene ninguna historia especial a destacar, pero que te ayuda a reutilizar todo aquello que te ha sobrado de otra comida.INGREDIENTESSobras del relleno de las fajitas.1 tomare de pera maduro.4 cebolletas.4 dientes de ajo.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.INGREDIENTES PARA LA MASA150 gramos de harina.100 ml. de agua.7 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.15 gramos de levadura fresca.Sal.PREPARACIÓNPonemos en un bol grande la harina tamizada y la sal. Le añadimos el agua tibia en la que previamente habremos diluido la levadura, así como el aceite. Amasamos hasta tener una masa que no se pegue a las paredes.La cubrimos con un paño y la dejamos más o menos 1 hora que doble su volumen.Más del 50% de los ingredientes; es decir, lo que nos sobró para el relleno de las fajitas, ya los tenemos preparados.Pelamos el tomate y lo rallamos juntos a los ajos. Lo mezclamos con un poco de aceite de oliva. Pelamos y cortamos las cebolletas a cuartos.Cuando la masa haya subido, la prepararemos una con la base de tomate y ajos, repartimos por encima las sobras del relleno de las fajitas y le añadimos los trozos de cebolleta.La introducimos en el horno previamente calentado a 250ºC unos 15 minutos aproximadamente. ¡Y ya está!.