Pizza de tomate y anchoas

La cobertura de esta pizza debía ser mucho más sencilla. Pero pasa lo de siempre. Miro la nevera, me entusiasmo, y acabo poniendo algún que otro ingrediente no previsto en un inicio.La idea era hacer una sencilla pizza que sólo tuviera tomate y queso. Está claro que encontraron compañía. INGREDIENTES2 tomates de pera maduros.2 dientes de ajo.1 tomate Raff maduro (o 2, según tamaño).Anchoas.Tomate Parmesano recién rallado.Perejil.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.INGREDIENTES PARA LA MASA150 gramos de harina.100 ml. de agua.7 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.15 gramos de levadura fresca.Sal.PREPARACIÓNEn un bol grande echamos la harina tamizada, la sal, y le añadimos el agua tibia en la que previamente habremos diluido la levadura y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes. La cubrimos con un paño y la dejamos 1 hora a que doble su volumen.Rallamos los 2 tomates de pera. Les añadimos un poco de aceite de oliva y sal. Mezclamos.Pelamos el tomate Raff y lo cortamos a trozos. Rallamos el queso Parmesano.En un mortero machacamos los ajos y el perejil. Le añadimos un poco de aceite de oliva y sal, y lo mezclamos bien.Estiramos la masa y le ponemos una cobertura de tomate rallado. Por encima espolvoreamos el queso rallado. Vamos poniendo el tomate Raff a trozos, y encima de ellos un poco de la picada de ajo y perejil. Terminamos añadiendo las anchoas.La introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC, y la dejamos unos 15 minutos.