Pizza rápida en tortita de trigo con longaniza de queso de cabra en rulo

No es que ahora tengamos siempre mucha prisa no, pero sí que es cierto que cada vez nos volvemos más prácticos.

Si queremos cenar Lo primero que pensamos en es la dificultad de la masa, por eso, os traigo esta receta, para que la base de la Ya que le damos un toque distinto pues que mejor que colocarle encima una deliciosa Título largo aunque sí muy descriptivo de la receta que os traigo hoy. pizza solemos comprarla hecha (que es buena opción) pero y ¿si la hacemos nosotros en casa? pizza no sea un problema, la haremos con longaniza que contiene además
queso de cabra en rulo elaborada por Carnisseria Ana (aquí) tortitas de trigo, de esas que vienen comercializadas y que tener un paquete en la despensa es una muy buena opción.

4 tortitas de trigo2 bolas de mozzarella8-12 c/s de tomate frito1-2 cebollas16 lonchas finitas de panceta30 cm. de longaniza con queso de rulo de cabra8-10 nuecesHoja de escarolaPelar, lavar y cortar fina la cebolla, con unas gotas de aceite, poner en el microondas unos minutos, para que pierda la rigidez. Reservar.Quitar la tripa a la longaniza y cortar en rodajas, aplastarlas con la hoja del cuchillo puesta plana. Reservar.Calentar en una sartén la tortita, vuelta y vuelta.Colocarla encima de papel de horno, en la bandeja de hornear, repartir un poco de tomate frito, la mozzarella desmigada, cebolla y rodajas de longaniza en toda su superficie, nueces troceadas y al horno precalentado a 180 º durante unos 5-6 minutos.Mientras en la sartén que hemos calentado las tortitas, poner las lonchas finitas de panceta, dorarlas.Sacar las pizzas del horno, poner en el centro la panceta dorada y esparcir un poco de escarola picada menuda.** La cebolla cortarla muy finita, así se cocina enseguida.** Se puede hacer, en lugar del microondas, en una sartén con un poco de aceite y sal, cocinar unos 8-10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

NOTA : Cada bola de mozarela vienen a pesar entre 100 -125 gr.
** La cantidad de longaniza, siempre la he calculado a palmos o bien en cm., me va mejor.

** Está ** En lugar de escarola se puede poner la clásica rúcula, o tiras finas de lechuga, endivia, .. es para dar frescor.** c/s = cuchara sopera longaniza , contiene junto con la carne,
queso de cabra en rulo , elaborada artesanalmente por Carnisseria Ana (aquí)