Pizza tipo brioche - Masa para Pizza a la Campo Franco

Esta masa de pizza es super liviana y esponjosa, no tiene nada que ver con la pizza tradicional. Es una pizza que se hace en un molde, y debe quedar alta.
La pizza a la Campo Franco, en realidad es una pizza rellena. Se hace la masa, se separa en dos, se le coloca el relleno con jamón, queso parmesano, muzzarella, albahaca, tomate en trozos, y luego se tapa con la otra masa, se la deja descansar para que leude y se cocina.
En casa, no gusta esta masa, porque están acostumbrados a las pizzas de siempre, y preferí hacerla sin rellenar. Igual se la comieron, pero me reclamaron...
Para la masa usamos
25 gr de levadura en pasta ( sino 11 gr de la seca para panadería)
1/2 taza de agua
un poco de harina
mezclamos y dejamos descansar tapada 10 minutos.

a eso le agrego 3 huevos y mezclo

luego 4 tazas de harina

2 cdas de queso parmesano rallado y amaso

cuando todo está unido como una masa, le agrego 6 cdas de mantequilla a temperatura ambiente y sigo amasando

hasta que la masa quede lisa. La tapo y dejo descansar media hora en lugar tibio.

esta cantidad de masa, me da para hacer 3 pizzas interesantes. Hacemos 3 bollitos, sin amasar demasiado y los aceitamos para que no se sequen.
ponemos la masa en un molde aceitado y enharinado
subiendo los bordes para que sostenga el relleno o la cubierta que pondremos después. Dejamos leudar unos 15 minutos

Así lo hice yo...cubri con tomate, un poco de queso rallado, jamon york

rodajas de muzarella, tomates cherry

llevé al horno 230ºC hasta que se cocinó y derritió el queso, luego puse encima unas aceitunas, espolvoree con orégano y albahaca molida.

aquí se ve cómo la masa queda gordita y como un bizcocho
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