¡Pizzas Caseras! ¡Con Borde de Queso!

Pues este finde hice masa de pizza, por segunda vez en mi vida, y tengo que decir que es algo mucho más fácil de lo que se puede pensar. El truco está claro: tener una buena receta! Yo probé con la receta del blog Directo al Paladar, una receta básica sencillísima, rapidísima, buenísima y que se puede congelar. Hay que amasar, pero en cuestión de 10-15 mins. está hecha, sin trampa ninguna porque yo amaso a mano. Luego hay que dejarla reposar, pero como es poco tiempo y no tenéis que trabajar mientras en la receta no cuenta.
Tengo que reconocer que no he seguido la receta al pie de la letra. Y es que si usas levadura fresca se supondría que serían 20g, pero viene en paquetitos de 25 ¿Qué se supone que tendría que hacer con 5g sobrantes? Además, tendría que ponerme a guardar mini lasquitas de levadura que se secan rápido... Así que uso los 25g porque yo soy así. Luego me salto la mitad del amasado. También se supone que una vez que has amasado y dado forma a la pizza hay que volverla a dejar reposar... Tampoco lo hago... Mira que sólo serían unos 10 mins, pero a mi pues no me apetece, la verdad. Nimiedades al fin y al cabo (o, lo que es lo ismo, que soy una vaga...)
Lo de esperar para publicar la receta fue porque quería saber si se podía congelar la masa sin que se estropease. La respuesta es si, así que como la receta es para 2 pizzas medianas podéis guardarla en porciones pequeñas e ir sacando lo que necesitéis, yo he llegado a sacar unas 16 pizzas individuales de una tanda de masa. Pero esta vez hice dos medianas porque decidí probar a hacer bordes de queso! Al principio dudaba si se iba a quedar dentro o si iba a salir por cualquier agujerito... ¡Pero funcionó! Así que aquí os dejo la receta para que la probéis.
Masa de Pizza       (2 medianas)
Ingredientes:
200g de agua 
300g de harina de fuerza (algo más para amasar)
½ cdta de sal
25g de levadura fresca
15g de aceite 
Queso (algo tipo gouda)
Instrucciones:
1. Lo primero es calentar el agua hasta que esté templada, y echar dentro la levadura desmenuzada con los dedos. Lo dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes. En un bol se prepara la harina con la sal, y se deja un hueco en el centro para verter el agua.
2. Se echa todo el agua en el hueco preparado (no importa si la levadura no está disuelta del todo) con el aceite, y se comienza a remover usando un tenedor hasta que todo esté bien mezclado y comience a despegarse de las paredes. Entonces hay que pasarla a una superficie enharinada.
3. El amasado hay que hacerlo aplastando la masa con la palma de la mano, entonces cogéis el extremo delantero de la masa y la dobláis por la mitad. Y así se sigue durante unos 5 mins., echando harina cuando se necesite pero sin dejar la masa muy seca. Para la segunda parte del amasado hay que retorcer la masa en forma alargada, como cuando se escurre un paño, y unir los dos extremos. Y se vuelve a amasar como antes otros 5 mins., o hasta que veáis que la masa está bien unida.
4. Se coloca en un bol untado con un poco de aceite durante 40 mins, cubierto con un paño y en un lugar cálido (yo recomiendo dentro del horno apagado, así no le da ninguna corriente de aire). Pasado ese tiempo la levadura ha fermentado y la masa dobla su tamaño. Para terminar sólo tenéis que aplastarla un poquito para que salga el gas que haya quedado dentro, y la podéis dividir en tantas partes como queráis.
5. Para darle la forma hay que trabajar la masa con un rodillo hasta que esté tan fina como os guste y del tamaño que queráis (teniendo en cuenta que al rellenar los bordes de queso se le quitan centímetros al contorno). Y pincháis la base con un tenedor para que no suba mucho (o no, ¡creo es un tic que se me ha quedado de preparar tantas tartas!). En los límites de la base colocáis tiras de queso gorditas, porque al fundirse reducen tamaño, y cerráis el borde hacia dentro en plan empanadilla. Para asegurarme de que no se iba a escapar nada yo lo sellé con un tenedor.
6. Preparáis la pizza con lo que os guste y la metéis al horno precalentado a 250ºC durante unos 10-15 mins. Personalmente, a mi me gusta ponerla primero 10 mins con calor sólo en la parte de abajo para que se haga bien, y luego 3-5 minutillos más arriba y abajo para que se gratine el queso. ¡Y a comer!

Mañana os subo la receta de la pizza carbonara, que el post me quedaba demasiado largo si la metía hoy también.