Pizzas (con harina especial de pizza)

Ingredientes para la masa:

- Harina especial de pizzas, 333 g.- Agua templada 220 ml.- Aceite de oliva, 4 cucharadas soperas.- Sal, 1 cucharadita. - Harina para espolvorear la superficie de trabajo y la bandeja de horno.- Aceite para untar la bandeja de horno.

Ingredientes para cubrir:

- Tomate frito.- Jamón serrano en lonchitas.- Orégano.- Queso rallado.- Anchoas en aceite.- Pimiento verde en aros.- Ajo picado.

Elaboración:

Con esta cantidad de masa podremos hacer dos pizzas, en mi caso he hecho dos diferentes en forma y en ingredientes.Siguiendo las instrucciones del paquete he medido la cantidad de harina y la he puesto en un bol, le he añadido la sal y he calentado en el microondas, por unos segundos, el agua que debe estar tibia. A continuación se la he añadido a la harina y he mezclado durante un minuto con una cuchara de palo. Después he puesto el aceite y he amasado, sobre la encimera, tres minutos.
El horno lo he tenido encendido al mínimo y unos minutos antes de usarlo lo he apagado para mantener dentro la temperatura adecuada para que ayude a fermentar la masa. Introducimos en un bol la masa y la cubrimos con un paño, metiéndola en el horno y dejándola treinta minutos fermentando, tras los cuales deberá estar en su punto para ser utilizada.Después de haber fermentado.

Extendemos la masa desgasificándola sobre la encimera ligeramente enharinada y le damos forma con un rodillo. Esta vez hice una redonda y otra rectangular.
 
 
Untamos la bandeja de horno con aceite sirviéndonos de un pincel y espolvoreamos de harina. Sobre la bandeja colocamos la base y cubrimos primero con un poco de tomate frito, después con jamón serrano, ajo picado, orégano y por último, queso rallado.
 
La otra base lleva tomate frito, pimiento verde en rodajas, ajo, orégano y queso rallado. A esta la he regado con el aceite de la lata de anchoas. Las anchoas no las pongo hasta sacar la pizza del horno para que no se sequen y no queden demasiado saladas.
Metemos cada una de ellas en el horno a 220 ºC aproximadamente 15 minutos. Retiramos y regamos con un hilito de aceite de oliva, la de jamón.