Plum Cake de Chocolate, Canela y Coco ó Plum Cake 3 C's

   ¿Creíais que me había olvidado de Desayunos y Meriendas? ¡Imposible! Si bien es cierto que estos últimos días los Aperitivos y Entradas o los Platos Especiales para Recibir han sido los protagonistas, en casa siempre ha habido un Bizcocho listo a la hora del desayuno. En esta ocasión os traigo un Plum Cake de Chocolate, Canela y Coco, o lo que es lo mismo, Plum Cake 3 C's ;-) .  
En esta ocasión he hecho una excepción. No suelo utilizar la mantequilla en mis Bizcochos, la sutituyo por aceite de girasol, algo más sano para nuestras arterias, pero un día es un día. Ha quedado un Plum Cake esponjoso, delicioso y jugoso, nada "seco", que es una de las razones por la que los Plum Cakes no me seducen demasiado.    Para su horneado he utilizado el Molde Plum-Cake de Pyrex que al ser de silicona puedo doblarlo y  desmoldarlo fácilmente, además es antiadherente y fácil, muy fácil, de limpiar ¡y eso se agradece! ¡Ah! Y no pierde la forma, que andaba yo un poco cansada de moldes rectangulares a los que le "crecía" la barriga.            Durante el horneado de este Plum-Cake el aroma a chocolate inunda la cocina y aumenta al desmoldarlo, queda espolvorearlo con algo de coco rallado y esperar a que se enfríe un poco para probarlo. ¡Cuesta resistir la tentación! Y es que se acerca la hora de la merienda. Con unos frutos rojos y unas cucharadas de yogur griego estará irresistible. ¿Lo probamos?   
CON THERMOMIX INGREDIENTES:

• 100 gr. de Mantequilla a Temperatura ambiente
• 3 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 1 cucharadita de Levadura química
• 1 Yogur
• 150 gr. de Harina de Repostería
• 50 gr. de Chocolate en Polvo, tipo VALOR
• 30 gr. de Coco rallado
• Canela
• 1 Pizca de Sal

ELABORACIÓN:

1. Poner la mantequilla en el vaso y programar 1 min./Vel. 3 /Tª 37ºC
    
2. Añadir los huevos y el azúcar. Programar 2 min. y medio/Vel. 3 y medio/Tª 37º C
    
3. Incorporar el yogur, la levadura y la canela. Programar 1 min./Vel. 3 y medio
    
4. Agregar el resto de ingredientes y mezclar durante 1 min./Vel. 3. Pasado este tiempo, terminar de mezclar, si fuera necesario con ayuda de una espátula.
     
5. Verter en un molde de Plum-Cake e introducir en el horno, previamente precalentado, durante 40 min./Tª 180ºC.