Pokebowl de hummus de lentejas

POKE

Es una tendencia de comida hawaiana, poke significa cortar en hawaiano, esta nueva tendencia foodie, se presenta en bowl, en vez de platós, y consiste en una base de cereal, puede ser arroz, quinoa, blur, cuscus …; una proteína: salmón, marisco, atún, tofu, pulpo …; extras, vegetales, zanahorias, pepino, espinacas, calabaza …; aliño: soja, mayonesa … y por ultimo aderezos: algas, cebolleta, sésamo …, con lo cual conseguiremos un plato único de ensalada, pero también podemos hacer pokes calientes, como el,que os traigo hoy, e incluso pokes de sopa.

Siguientes estas normas, lo único que hace falta es imaginación y adaptar el poke a gusto del consumidor, yo he variando un poco la base, y he sustituido el cereales por una legumbre. Os cuento la receta.

INGREDIENTES

1 bote de lentejas cocidas (yo las preparé con antelación a mi gusto)1 cucharada de kefir1 cucharada de semillas de chia1 cucharada de tahini Sal1 cucharada de aceite de sésamo 1 berenjena Espinacas Parmesano rallado Migas de bacalao 1 diente de ajo EneldoSemillas de sésamo blanco
Aliño: 1 cucharada de tahini, 1 cucharada de soja, 1 cucharada de aceite de oliva
1. Trituramos las lentejas escurridas, con el kefir, la chia hidratada previamente en agua, el tahini, sal al gusto y el aceite de sésamo. Trituramos hasta conseguir una textura espesa y cremosa.
2. Cortamos la berenjena en rodajas, ponemos sobre la plancha o sartén caliente, cubrimos con parmesano rallado cada rodajas, por los dos lados, hasta que se dore el queso.
3. Siguiente paso, salteamos las migas de bacalao con un poco de aceite y un diente de ajo picado.
4. En un bowl, echamos el hummus de lentejas, echamos el eneldo picado y las semillas de sésamo, el aliño, en un lado ponemos las espinacas frescas y picadas, las rodajas de berenjena, en el medio el bacalao.
Podemos tomarlo frio o caliente, a mi personalmente me gusta caliente.