Pollo adobado con arroz y pimientos

No hace muchos días adobé pechugas de pollo para hacer unos pinchitos con pimientos y cebolla. Me sobró bastante así que recordé que en Sevilla es muy típico hacer arroz con esa carne adobada que le da un sabor tan especial. 
El tiempo del adobo depende de la intensidad de sabor que queramos conseguir. Yo no le puse mucha cantidad de especias pero lo dejé en el frigorífico 24 horas. 
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 vaso de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Medio vaso de vino blanco
- Caldo
- Aceite de oliva
- Sal
Adobo:
- 15 gr de ajo en polvo
- 15 gr de cúrcuma
- 10 gr de orégano
- 5 gr de semillas de cilantro
- 5 gr de comino
- 3 guindilla
- 1 clavo aromático
- Una pizca de nuez moscada
- Un trocito de canela en rama
- Una pizca de pimentón
Elaboración:
Primero trituramos las especias en el mortero o en un robot de cocina. Cortamos el pollo en dados y los mezclamos con el adobo y un poco de aceite de oliva. Salamos y lo dejamos reposar al menos 3 horas. 
En una cazuela con aceite de oliva, freímos el pimiento cortado a tiras y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos primero los dientes de ajos picados y a continuación incorporamos la cebolla muy picada. Una vez dorados añadimos los trozos de pollo. Pasados 3 ó 4 minutos, echamos el arroz, seguimos removiendo, ponemos el vino, esperamos a que evapore un poco y cubrimos de agua (el doble del arroz) y cuando esté casi tierno colocamos los trozos de pimiento.
Dejamos reposar y servimos.