Pollo agridulce con arroz cantonés

Vuelve a nuestro espacio Pinche Comino para deleitarnos con esta elaboración agridulce y con aires asiáticos que va a convertir a un humilde pollo en un manjar con tintes “concursales” tras someterlo a una cocción en naranja.
Si amigos y es que Rezetas de carmen también está de cumpleaños, también lleva dos años en la blogosfera y también lo celebra con un concurso, en esta ocasión el reto es elaborar una receta con naranjas y creo que cumplimos el requisito.
No me enrollo más, os dejo el cartel del concurso y un enlace a su entrada dónde podréis ver que recetas van presentándose.

Bueno si, una cosa más, aprovecho para recordaros que aún estáis a tiempo de participar en nuestro concurso “Cocina con guindillas”, que no es porque lo diga yo, es lo más comentado en la calle, ¡tenemos el mejor premio de la blogosfera!.
Ingredientes:

• Dos jamoncitos de pollo por comensal (o un pollo mediano partido en trozos).
• Un litro de zumo de naranja.
• 2 puerros.
• 250 ml. de vino de jerez seco.
• 2 cucharadas (soperas) deazúcar.
• 2 cucharadas (soperas) de vinagre de vino.
• 6 cucharadas (soperas) de soja.
• Una cucharada (de postre) de jengibre molido.
• Harina de maíz.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.
• 250 gr. dearroz.
• Agua.

  Elaboración:
1.- En primer lugar preparamos el arroz. Lo ponemos junto con agua ligeramente salada (el doble de agua que de arroz), todo en frío en una cazuela. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego vivo durante dos minutos.
2.- Apartamos del fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar 20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
3.- Cocemos el pollo, sin piel, en el zumo de naranja, a fuego lento y tapado durante 20 minutos.
4.- Escurrimos los trozos; los secamos y los salpimentamos; los rebozamos con la harina de maíz y los freímos en AOVE hasta que estén muy crujientes. Reservamos calientes.
5.- Picamos los puerros (sólo la parte blanca) en rodajas, le esparcimos por encima el jengibre y lo pochamos un poco (un par de minutos en una sartén con una gota de aceite). Añadimos el jerez, el azúcar, el vinagre y la soja. Damos un hervor hasta que el azúcar se disuelva.


6.- Laqueamos los trozos de pollo en la salsa, a fuego lento y moviéndolos con frecuencia (3-4 minutos bastan).
7.- Colocamos el arroz en el fondo de la fuente, sobre él la carne. Rociamos el pollo con la salsa y servimos caliente.