MUY FRUTAL!
Esta receta es especial. Fruta y curry una mezcla muy rica, tipo Thai
Yo lo acompañé de arroz integral . Te lo recomiendo.! Es para los que os gusta la mezcla dulce , salado!
INGREDIENTES:
( 4 a 6 personas)
- 2 Pechugas de pollo ( 700 gr aprox)
- 1 lata de leche de coco, hay muchas marcas y los venden en muchos supermercados.
- 3 cucharaditas, tamaño de te de curry rojo . Lo venden en supermercados ( carrefur, corte ingles, lidel,...) o tiendas asiáticas. en frasco cristal pequeño o sobre
- Aceite oliva
- Sal y pimienta
- 2 manzanas amarillas
- 2 plátanos
- 1 mango maduro
- Cilantro fresco ( si no te gusta puedes sustituirlo con perejil)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes ajo
- Maicena para rebozar
- Sésamo en semilla
. Arroz integral para acompañar.
PREPARACIÓN:
- Pelo el mango y troceo y lo meto en un vaso batidor con la leche de coco y lo bato con el minipimer
- Troceo las pechugas de pollo en dados, tamaño de bocado y rebozo con Maicena.
- Lo frío en un poco de aceite de oliva por los dos lados y reservo
- Corto la cebolla y los dos dientes de ajo y sofrío en el mismo aceite. Cuando esta pochadito añado las manzanas peladas y troceadas y después el plato a rodajas
- Añado 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- Añado la mezcla de leche de coco y mango
- Dejo unos 2 ó 3 minutos cocer y apago el fuego- Corrijo de sal y pimienta y le añado el cilantro picado y el sésamo
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