Tres recetas en una, un plato lleno de color, lleno de sabor, sabores de campo, sabores naturales, un plato lleno de salud, completo, muy completo, no solo completo de sabor o color, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, grasas,... lo tiene todo, es más fácil de lo que parece, eso sí, no te voy a engañar, algo de tiempo te va a llevar hacerlo, pero es normal, como dije, son tres platos en uno. Es importante tener las tres partes del plato como uno solo, es decir, las patatas o los espárragos no son simples acompañamientos del pollo, este plato está concebido como tal, como uno solo, la frescura de sus productos y sabores, hacen de estas tres partes, un ménage à trois gastronómico , un ensamblaje perfecto que llenará de alegría tus platos que contagiará el corazón de los que lo disfruten, toda la primavera en tu plato!.
RECETA Nº 148 - POLLO DE CAMPO CON PATATAS AL LIMÓN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
PARA EL POLLO:
- 4 Pechugas de pollo de campo (1,3 kg aproximadamente)
- ½ limón (zumo)
- 1 cp mostaza Dijon
- 1 cs ajos triturados o picados finamente
- ½ cc sal marina
- ¼ cc chili seco o cayena
- 2 cs AOVE
- Pimienta negra recién molida
- 2 cs cebollino fresco picado (opcional)
PARA LAS PATATAS:
- 5-6 patatas medianas lavadas, con piel y cortadas en dados
- 1 cebolla blanca grande en juliana fina
- 1 limón cortado en gajos
- 8-10 ramitas de tomillo limonero fresco
- 1 cs ajo en polvo
- 1 cs pimentón dulce
- 1 cs orégano seco
- ½ cs sal marina
- ½ cs comino
- 10 granos de pimienta verde o negra
- 5 cs AOVE
PARA LOS ESPÁRRAGOS:
- 300 gr espárragos trigueros frescos
- 3 cs aceite de oliva
- 1 pzc sal marina
PARA EL POLLO:
1. Limpiamos las pechugas de pollo de excesos de grasa, hacemos unos cortes trasversales y las ponemos en una bandeja para horno.
2. En un cuenco o bol pequeño mezclamos, ajos, aceite de oliva, chili, mostaza y hacemos una especie de pasta mezclandola bien y salpimentamos.
3. Usamos esta "pasta" para embadurnar bien las pechugas de pollo, reservamos.
PARA LAS PATATAS:
1. En una bandeja de horno, echamos el aceite de oliva virgen extra y extendemos bien la cebolla cortada en juliana fina.
2. en un mortero, echamos todas las especias y trituramos bien hasta hacer una mezcla homogénea.
3. Colocamos las patatas encima de la cama de cebolla y rociamos la mezcla de especias, removemos bien con ayuda de las manos.
4. Añadimos los gajos de limón y las ramitas de tomillo limonero.
5. En un horno pre calentado a 200ºc y con aire, metemos el pollo y las patatas unos 35 minutos o hasta dorar bien.
6. Servir el pollo, acompañar con algunas patatas y encima unos espárragos. Decorar con una rodaja de limón.
1. Cortamos los tallos de los espárragos.
2. En una carmela o parrilla, ponemos aceite de oliva, añadimos los espárragos y la sal, a fuego medio freimos hasta que queden al dente, sacar y reservar.
Poco tengo que agregar esta vez, ahora tú, has los cambios que quieras.