Pollo de corral con tamarindo y cerveza sin gluten

Ingredientes:
-   1 pollo de corral-   1 puerro-   3 dientes de ajo-   Laurel-   1 cerveza sin gluten-   20 gramos de pulpa de tamarindo-   5 gramos de salsa de soja sin gluten-   Aceite de oliva-   Sal, pimienta negra-   Tomillo, romero-   Harina de arroz
Elaboración:
Partimos el pollo de corral en trozos regulares para guisar.Condimentar el pollo con las especias y espolvorear con la harina de arroz.Calentar un poco de aceite de oliva en la cazuela y disponer el pollo, dorarlo.Agregar los dientes de ajo y el puerro limpio y partido pequeño. Saltearlo todo bien. Añadir la hoja de laurel y la pulpa de tamarindo.Incorporar la cerveza sin gluten y dejar hervir unos 3 minutos. Bajar el fuego y ponemos la salsa de soja.Seguir cociendo a fuego muy lento unos 90 minutos y ver que el pollo esta tierno.
Montaje del plato:
Plato de loza blanca, disponemos tres piezas de pollo y salseamos con el jugo de cerveza y tamarindo.
TAMARINDO:  fruto de cáscara de unos 12 centímetros con vaina. Sabor dulce y a la vez picante. Ideal mezclar su pulpa con otros ingredientes para suavizar su sabor.