Pollo "estilo Árabe" con Hierbabuena, Pétalos de Rosa y Almendras

       Cuantas ganas tenía de preparar un menú completo inspirado en la gastronomía del Medio Oriente. Y digo inspirado por los ingredientes utilizados y las formas, no por que haya seguido los pasos de receta alguna. La Ensalada Tabulé de la que os hablaba el otro día, y este Pollo “Estilo Árabe” con Hierbabuena, Almendras y Pétalos de Rosa, lo han hecho posible.
Almendras, Hierbabuena, Especias, Limón y Pétalos de Rosa han sido más que suficientes para viajar gastronómicante, “gastroviajar” es la palabra que suelo utilizar. El destino, Marrakech, o Fez son las ciudades elegidas por mi memoria, el medio de transporte este Pollo “Estilo Árabe” con Hierbabuena, Almendras y Pétalos de Rosa. 
  Conforme iba troceando la hierbabuena un aroma fresco se apoderaba de mi cocina, la canela estimulaba mis sentidos, los pétalos de rosa aportaban el punto romántico y oriental, y el limón con su toque cítrico volvía a refrescar los olores que vagaban por el ambiente. Y vuelta a empezar.
  
  Por un momento he vuelto a pensar en Tita, ¿os acordáis de ella? Sí, la protagonista de la novela: “Como agua para chocolate” de Laura Esquivel. Os hable de ella en mi receta de Pollo al Chocolate Especiado, de hecho Tita fue también la protagonista de aquel post.  
 
  
Pero hoy no me he quedado con Tita. Mi viaje gastronómico me ha hecho volver a perderme por las callejuelas de Fez, por el zoco, contemplando los coloridos mostradores de las tiendas donde los diferentes aromas se entremezclan produciendo un olor tan característico en este tipo de mercados.
 
  
Cuando por fin he sacado la fuente del horno y he cubierto al pollo con un ligero manto de hierbabuena, almendras y pétalos de rosa, Marrakech ha venido a mi encuentro. Una cena en Chez Ali, un lugar en gran parte orientado a turistas, pero donde se pueden ver los mejores espectáculos de fantasía y danza del vientre mientras se disfruta de una inolvidable cena servida en jaimas. Imposible no transportarse a las 1000 y una noches.
  
  ¡Ay! Cómo me traiciona mi memoria y mis recuerdos, no sé cómo me las arreglo pero sea por una causa o sea por otra, siempre acabo gastroviajando en mi cocina.
  

¿Hacemos las maletas y vamos a ver la receta?
COCINA INTERNACIONAL
INGREDIENTES ( Aprox. 6 personas)

• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 1 Limon
• 1 Pollo
• 4 Cucharadas de Hierbabuena fresca picada
• 2 Cucharadas de Pétalos de Rosa Secos
• 4 ó 5 Cucharadas de Almendras fritas y picadas
• 2 Cucharadas de Azúcar
• Sal, Pimienta y Canela
• 1 Chorrito de Aceite de Oliva Vírgen Extra
• 2 Bolsas de asar

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en bastoncitos finos. Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla. Cuando lleve unos minutos, añadir el azúcar y un poco de canela. Retirar cuando esté doradita.
    
2. Introducir la mitad de la hierbabuena picada y el limón a trozos en el interior del pollo, y éste en una bolsa de asar.
    
3. Incorporar a la bolsa la zanahoria y la cebolla pochada, la mitad de los pétalos de rosa y salpimentar.
    
4. Meter la bolsa dentro de otra bolsa, como refuerzo, y cerrar. Situarla en una fuente de horno e introducir en el horno a 250ºC durante una hora, dependerá del tamaño del pollo. También se puede utilizar una vaporera para realizar este paso, depositando la bolsa en la vaporera y cocer durante una hora.
     
5. Una vez esté listo, abrir la bolsa y verter su contenido en una fuente de horno. Introducir en el horno durante 15 - 20 min. para que se dore  el pollo.
    
6. Sacar la fuente del horno y espolvorear el pollo con el resto de hierbabuena y pétalos de rosa, añadir la almendra frita picada y servir. Acompañar de una Ensalada Tabulé y obtendréis un menú redondo.