Pollo marinado con miel y limón - Henrique Sá Pessoa (Cooking the Chef)

Después de otro parón por las vacaciones de mi hija, en las que he aprovechado para ir a Barcelona a visitar a la familia, vuelvo con un nuevo plato para Cooking the Chef que este mes está dedicado a Henrique Sá Pessoa, pollo marinado con miel y limón... Una delicia súper rápida de hacer!
Me ha gustado mucho el chef de este mes. Tiene unas recetas sabrosas y fáciles de hacer. Para mí eso es muy importante, ya que no siempre disponemos de tiempo para pasarnos horas en la cocina.
Este plato es ligero y lleno de sabor. Una opción muy sana si lo acompañamos de una ensalada, o unas verduras ya sean cocidas o en crudité.
Como siempre, aprovecho el post para comentar la actualidad, la culinaria... Están las redes revolucionadas con las palabras de Jordi Cruz sobre los stagiers.
Es verdad que los stagiers han existido desde hace bastantes años. De hecho, conocí esta figura hace bastantes años, cuando entré a trabajar de secretaria de dirección en un muy famoso y caro restaurante de Barcelona.
Los stagiers que venían a hacer prácticas eran extranjeros, normalmente franceses. Yo me quedé estupefacta cuando vi que no se les paga ni un duro!
Pero la respuesta que me dieron fue que, poner en su CV que habían estado como stagiers en ese restaurante, les daba mucha categoría... Yo seguí sin entenderlo, la verdad.
Por eso no me ha sorprendido lo de que existan los stagiers, lo que sí me ha dejado asombrada es que sean el 50% de la plantilla y que además diga el chef de turno que si no tuviesen gente sin cobrar, el restaurante no sería viable... Pues entonces será que hay que cambiar de negocio, no? Más que nada porque tener a alguien trabajando sin cobrar no es legal.
No voy a discutir que estos stagiers no aprendan... Seguro que algo aprenden... Pero a nada que uno sepa cómo funciona el servicio de un restaurante, es evidente que estos aprendices trabajan como el que más, al mismo ritmo que los demás, y aguantando los mismos gritos (o más) que los demás.
Desde mi punto de vista lo más sabio habría sido que Jordi Cruz (y otros chefs) hubiesen cerrado la boca y hubiesen dejado pasar el chaparrón que soltó El Confidecial.
Dicho todo esto, sólo me queda dejaros con la receta del chef Henrique Sá Pessoa.
También podéis ver lo que han hecho el resto de participantes del reto haciendo click en el logo.

Y ahora... a por la receta!!!

Pollo marinado con miel y limón - Henrique Sá Pessoa

Ingredientes:

• La ralladura y zumo de 1 limón y otro limón entero
• 3 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 pechuga entera de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol ponemos la ralladura y el zumo de 1 limón, el ajo picado, la miel y el comino en polvo. Mezclamos bien.
2. Ponemos una plancha al fuego con un poco de aceite. Salpimentamos las pechugas y las asamos para que se doren.
3. Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cortamos el otro limón en rodajas y los disponemos en la bandeja. Encima ponemos el orégano fresco.
4. Pincelamos los limones con la mezcla de limón y miel. Ponemos el pollo encima de las rodajas de limón y lo pincelamos también con la marinada.
5. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el pollo unos 30 minutos, o hasta que esté hecho.
6. Sacamos del horno y servimos acompañado de ensalada o verduras.

Qué aproveche!!!
Aisha
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