Pollo mozarabe con arroz y platano

Hoy pongo una receta que muchos conoceréis ya que la descubrí en la página de Isasaweis. A mi me encanta pero hago algunas pequeñas modificaciones.
Los ingredientes son:
2 pechugas de pollo2 tomates1 pimiento rojo1 cebolla1 zanahoriaAlmendras, higos secos y uvas pasas1 vaso de aguaCanela, curry, comino molidoSal y aceite de oliva
Para acompañar:
Arroz blanco con queso y plátano
Y así lo hago:
* Cortar en cuadraditos el pimiento, la cebolla, los tomates, la zanahoria y las pechugas y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva se van metiendo uno a uno, condimentando con sal.

* Se agrega un vaso de agua y seguidamente se añaden los frutos secos y una cucharadita de cada condimento.

* Cuando empieza a hervir, bajar el fuego a la mitad y dejar que absorba todo el agua durante más o menos 20 minutos.

* Mientras se hierve el agua podemos ir haciendo el acompañamiento, se hierve un poquito de arroz blanco y cuando le quede un poquito de agua por absorver ponerle queso para que se funda y mezclar bien.

* Añadimos el plátano en el plato y vamos comiendo mezclando sabores....
** Edito para decir que cada uno se pone las cantidades que le apetezca, evidentemente no seré yo la que indique lo que debe comer cada uno, en realidad para una persona sería medio plátano y una bolita de arroz.. ahora si uno quiere comer más o menos es cosa de cada persona.
Espero que os guste!!!