Pollo mu shu de Ching He Huang (Cooking the Chef)

Este mes en Cooking the Chef nos hemos puesto exóticos y hemos elegido como chef a Ching He Huang. De todos los platos de esta chef que vi por la red me decanté por un Pollo mu shu.

Cuando April, mi compañera de reto y autora del blog April's Kitch, me dijo a quién había elegido (ella se encarga de los chefs internacionales), me eché a reír y lo primero que le dije es que me encantaría ver por un agujerito la cara de los participantes al ver la newsletter.

No es que yo sea de naturaleza mala, pero es que cuando yo vi el nombre lo primero que pensé fue: ¿perdóoooon???? ¿Ching qué???

Luego llegó decidirse por un plato. Lo único que tenía claro es que tenía que tener pollo. No porque piense que la cocina china haga el pollo como nadie, sino porque era la carne que tenía para comer, o sea que era obligatorio que uno de los ingredientes fuese el pollo.

Miré recetas y encontré una en Canal Cocina que fue la que al final escogí ya que tenía todos los ingredientes en la despensa, excepto el bambú, pero eso fue fácil encontrarlo (aquí berberechos no, pero lo más raro que puedas pensar, eso seguro que lo encuentras!).

El resultado es un plato fantástico, exótico y lleno de sabor que se va a quedar en mi repertorio habitual porque es fácil y nos gustó mucho.

No voy a daros la biografía de esta chef porque os invito a que visitéis el blog de Cooking the Chef, y a parte de leer sobre esta chef veáis los platos que han cocinado los participantes.

A por la receta!!!!

Pollo mu shu de Ching He Huang

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de pechuga de pollo
• 2 huevos, batidos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 zanahoria, cortada en brunoise
• 50 gr de pepinillos, picados
• 50 gr de setas, picadas (yo escogí un mix de setas de Holanda... sí, no son orientales, lo sé)
• 120 gr de brotes de bambú (yo compré una lata que ya venía cortado en juliana)
• 4 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 3 pizcas de pimienta blanca molida

Preparación:

1. Si tienes un wok puedes utilizarlo, sino una sartén que sea antiadherente y grande.
2. Ponemos aceite de cacahuete en la sartén y cuando esté caliente cocinamos los huevos batidos. Cuando estén listos los retiramos y los reservamos.
3. Agregamos un poco más de aceite en la sartén y salteamos el ajo con el jengibre.
4. Cuando comience a coger un poquito de color echamos el pollo y cuando blanquee añadimos el vinagre de arroz.
5. Incorporamos la zanahoria y los brotes de bambú y removemos bien.
6. Agregamos las setas y los pepinillos y vamos mezclando todo mientras se va cocinando. Siempre sin dejar de remover.
7. Volvemos a incorporar el huevo y removemos bien.
8. En un bol mezclamos el aceite de sésamo, la salsa de soja y la pimienta blanco y lo añadimos a a la sartén. Removemos bien y servimos.
9. Podemos acompañar este plato con arroz. En mi caso utilicé arroz Pandam salteado con cintronella.

Qué aproveche!!!

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