Pollo troceado al horno con berenjenas a las 3 “CES” (horno de leña)

Tengo  unas cazuelas de Pereruela   que me encantan por lo bien que me van en las cocciones de horno . El otro día hicimos Jamón asado al horno (aquí)  y pensé en aprovechar ese calor residual (unos 140-150º) cocinando un pollo, me fui a prepararlo para así tener la comida hecha para el día siguiente......mientras el pollo se estaba guisando, comíamos y estábamos de  tertulia con los amigos 
¿Por qué lo de las 3 “ces”? pues por que le puse: Curry, Comino y Cúrcuma .

Ingredientes para 4-6 personas: 2,100 Kg. de pollo troceado a octavos 1 puerro 2 berenjenas hermosas 1 calabacín sal, laurel, 1c/p de curry 1 c/p  de comino 1c/p de cúrcuma 1 copita de orujo 200 cc. de caldo aceite de oliva virgen extra
Trocear a dados la berenjena, salar y dejar que “sude” una media hora. Lavars y secar..
Mezclar en un recipiente el orujo con las especias (las 3 Ces) y la sal . Con ello embadurnamos los trozos de pollo que tendremos en una cazuela apta para el horno, poner un hilo de aceite, las berenjenas,  el calabacín cortado a  dados y el puerro en rodajitas.
Hojita de laurel, el caldo  y al horno a 150º unas 2 horas y media.  Removiendo todo un par de veces durante la cocción para que no se nos resequen las verduras.
Si lo ponemos a 180º el tiempo será de una hora y poco más.
NOTA: Los de para 4-6 personas dependerá de lo grande que sea el pollo. ** Si no tenemos orujo pues le ponemos aguardiente o un coñac ** El caldo de lo que tengamos: verduras, carne, pollo o en su defecto agua. ** El tiempo de cocción es orientativo ya que depende del horno y de l temperatura ya que al ser de leña no se puede graduar y si se abre con frecuencia la puerta desciende la temperatura. ** c/p = cuchara de postre
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.