Polpettone alla fiorentina - reto salado cri: toscana

Pues ya estamos a día 3 y ¿qué toca? ¡exacto! la propuesta salada del Reto Cocina Regional Italiana, que reúne a un grupo de cocineras a las que nos apasiona la gastronomía italiana y, sobre todo, sus platos más tradicionales y desconocidos. Mes a mes se van uniendo nuevas participantes a las que hemos despertado el gusanillo así que no puedo estar más feliz.
Este mes tengo que reconocer que la propuesta salada que presenté ha barrido de calle y es que han sido muchas las que se han decantado por prepararla. A todas les ha gustado así que ¡objetivo cumplido! Vamos con la receta y luego sigo contando...
Ingredientes para la carne: 500 g ternera picada; 1 salchicha fresca desmenuzada; miga de pan; 2 huevos; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; perejil picado; sal; pimienta; pan rallado; harina.
Ingredientes para la salsa: aceite; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 rama apio; 1/2 vaso vino blanco; 1/2 vaso caldo; perejil picado; zumo de limón; sal; pimienta.
Preparación: En un bol poner la carne con la salchicha, la miga de pan, los huevos batidos, la cebolla y el ajo pelados y picados y el perejil picado, salpimentar al gusto y amalgamar todos los ingredientes bien con las manos. Darle forma de gran salami, como un albondigón. Si es necesario añadir pan rallado para que no se abra el polpettone. Enharinar y dejar reposar en la nevera.
Mientras en una cacerola sofreir en una base de aceite la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Salpimentar y añadir el perejil picado. Cuando hayan cogido color, separar la verdura a los lados y poner el polpettone en el centro y dorar por todos lados girándolo con mucho cuidado para que se haga por todos lados.
Añadir el vino blanco y el caldo y cocinar tapado a fuego suave hasta que este hecho (1 hora y 20 minutos). Sacar el polpettone y cortarlo en rodajas, regando con el zumo de limón. El fondo de verduras se tritura con la batidora hasta obtener una salsa.
Servir el polpettone cubierto con la salsa y, en mi caso, acompañado de cous-cous.


Como habréis podido imaginar por la forma, la palabra polpettone es el aumentativo de polpetta, lo que vendría siendo nuestra albóndiga, o sea, que se trata de un albondigón gigante o un pastel de carne. En este caso está preparado al estilo florentino así que es típico de la región de Toscana cuya capital es, precisamente, Firenze y, desde mi punto de vista, la región más bella de Italia.

Os dejo también la receta original cuyos ingredientes he escalado porque solo somos dos jejejeje.

Como os decía antes, este mes la receta salada ha sido la más elegida y son muchas las versiones recibidas, todas ellas estupendas. ¡GRACIAS!
Patty, desde La taza de loza, quería irse al campo con su marido el fin de semana así que este polpettone le vino genial ¡brava!
Nieves, desde La cajita de Nieves y Elena, aprovechó que tenía invitados para preparar un polpettone gigante de kilo y medio que resultó una delicia...¡madre mía!
Cristina, desde Cristina, cuinem?, la ha preparado para otros porque ella no come carne pero ¡mirad que maravilla!
Julia, desde Julia y sus recetas, aprovechó el fin de semana para preparar esta delicia para su familia ¡fantástico!
Marisa, desde Thermofan, a pesar de estar superliada ha querdio participar con su versión de pollo que es una delicia
Josefina, desde Josefina en Italia, participa por primera vez en el reto y ha querido preparar esta estupenda versión del polpettone ¡bienvenida!
Catina, desde La cocina de Catina, también se ha decantado por la receta salada y le ha quedado de rechupete
Y por último Alicia, desde Pan, uvas y queso, que también participa por primera vez no podía tener mejor estreno ¡bienvenida!


Pues con esta estupenda variedad me despido hasta mañana, que volveremos con la receta dulce. ¡Estás a tiempo de participar!