Yo no soy muy amiga de ellos, pero sé de cierta persona que si lo es, así que ha tocado prepararlos y darle el capricho. ¿El veredicto?..altamente recomendables :)
Ingredientes:
- 350 grs de harina.
- 170 grs de manteca de cerdo ibérica.
- 50 grs de cacao Valor.
- 170 grs de azúcar glas.
- 75 grs de almendra Marcona tostada y molida.
- 20 vaínas de cardamomo.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta negra.
- Azúcar glas.
- Media cucharadita de canela.
Preparación
- Comenzamos precalentando el horno a 200º.
- Tostaremos la harina en el horno a esa temperatura hasta que se ponga amarillo claro, removiendo y vigilando para que no se nos queme ( más o menos 15 minutos por mi horno).
- Una vez lista, la dejamos enfriar y la tamizamos en un bol.
- Agregamos luego la almendra, el cacao, el azúcar glas, la canela, la pimienta, la sal y el cardamomo ( cuyas semillas habremos machadado en un mortero hasta conseguir una especie de arenilla fina).
- Removemos todo e incorporamos la manteca derretida.
- Ahora solo queda complementar bien los ingredientes, amasar y conseguir una masa elástica y manejable.
- La envolvemos en film y la dejamos reposar una media hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo extendemos la masa con un rodillo y encima de un silpak o papel de horno para que no se nos peque.
- Cortamos de la forma deseada y los vamos colocando en la rejilla de la bandeja del horno, previamente cubierta con papel sulfurizado.
- Horneamos durante 20 minutos (como siempre es cuestión de hornos, así que vigilarlos porque se hacen enseguida).
- Sacar del horno y dejar enfriar del todo en la misma rejilla y sin tocarles para nada.
- Una vez fríos del todo, espolvoreamos generosamente de azúcar glas.
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